Wirtschaftszeitung_04122017

BETRIEBE 13
tig“ wie übliche Pils-Biere
ermacher Philipp Overberg an. Und „Münsterländer Hanf“ kommt
gut an.
lt
Anders
utert Overre
Bierbrauer
egen
nur mit Hanfhat
der Münsteraner
as en Woche in Berlin“ fest-
aus Hoetmar ist da-
Hanf
0Prozent naturbelassen.“
nhumbergs verwenden kei-
und Düngemittel –
nSpritz-
Anbau als auch während
Produktionsprozesses.
tesaison ist binnen weniger
dannn aber fast rund um die
fen die Tenhumbergs
lätter von den
legen
sie zum
Netzvorrich-
während ihre Eltern, die beimigen.
Mitten im Hanffeld erntet Ursula Tenhumberg Pflanzen für die Bierproduktion.
er jungen
getrocknet
wischengela-
wachsen
anzenn
bilden
mit der Zeit
lden (Blüten) aus. Danach
ar Tenhumbergalle Hände
tun, die Dolden von den
ennen und zu bündeln. Das
üher lange in mühseliger
emacht. Bis sich Frank Tenseine
früheren Talente be-
sann. Flugs baute der gelernte
Werkzeugmacher einee Maschi-
Ernte-
ne, die jetzt als „dritter
helfer“ alles beschleunigt.
Die Blüten-Bündel
müssen
einige
Wochen
unter
Schat-
trocknen, ehe
tennetzen
sie zu Hanfb
ier
weiterverarbeitet
werden können. „Gedann,
wenn das Aroma am besten ist“, sagt
erntet wird immer
Frank Tenhumberg.
Aber wie weiß mandas von außen? Einfach
die Dolden anfassen. „Die sind
dann komplett verharzt, mulchig.
Intensiv an Geruch. Da werden
ätherische Öle freigegeben“ “, erläu-
In der Tatsteigen einem die Düfte
tern Ursulaund Frank Tenhumberg.
angenehm entgegen, wenn man
durchs Hanffeld läuft.
Frank Tenhumberg rät, das
Hanf-
bier nicht einfach so runterzu-
schlucken, sondern eszu„ „genie-
von 5,6 Prozent: „Es ist nichts,
um sich zu betrinken. Die Can-
ßen“. Trotz eines Alkoholgehaltes
nabinoide machen eher mü-
de.“ Ursula Tenhumberg er-
enbier, weil es milder ist.“
gänzt: „Es ist mehr ein Frau-
Overberg erklärt: „Dafür
sorgt auch der runde Malz-
körper, der eine gewissee
Restsüße anzieht.“ Er be-
schreibt den besonderenn
Geschmack des Hanfb
ieres:
„Bodenständig und nicht so
krawattig wie übliche Pils-
Biere.“
WieandereLandbiereauch
ist „Münsterländer Hanf“
von dunkler Farbe. Neben
den naturbelassenen Hanf-
blüten der Familie Ten-
humberg besteht das Bier
aus Wasser, Gerstenmalz,
Weizen, Hafer, Hefe und
Hopfen. Nicht zu herb im
Ge-
schmack. Etwazweibis drei Sekun-
„Geerntet wird immer dann,
wenn das Aroma ambesten ist.“
Frank Tenhumberg
den nachdem man es getrunken hat, entfaltet
sich die blumig-hanfige Note. Das
mache es zum Bier für Genießer,
schwärmt Frank Tenhumberg.
Die genaue Rezeptur des „Münsterländer
Hanf“ kenntnur Philipp Overberg. In seinem
Appartement im Überwasserviertel
in Münster hat er eifrig in seiner Laborküche
getüftelt, bis sein kritischer Gaumen
zufriedengestellt war. Dort entunter
dem Namen
stehen
„Gruthaus“ kleine Mengen an
Spezialbieren und Testsude.
Größere Mengen für die Gastund
den Handel
ronomie
braut Overberg als Wander-
brauer in
größeren Brauerei-
der Münsteraner
en. So lässt
das Hanfb
ier mit den Grundaus
Hoetmar in der
zutaten
Brauerei
Anders in Halen bei
Hasselt (Belgien) brauen.
Mit Erfolg, denn „Münster-
länder
Hanf“ aus Hoetmar
kommt bei den Biertrin-
kern
gut an. Mittlerweile
rund 20Gastronomiebe-
im Großraum
triebe
Münster bieten das Bier
an,bundesweit ist es im
Einzelhandel erhältlich
und sogar in Amster-
An wechselnden
dam.
Orten bietet Philipp
Overberg auch Braukurund
Degustationsse-
se
minare an.
Als die Tenhumbergs
2016 in Hoetmar anfin-
auf Hanf zu setzen,
gen,
wurden sie von einigen
Nachbarn noch belächelt.
Inzwischen bauen zwei
von
ihnen selbst Hanf an.
Offenbar wachsen weitere
Erfolgsgeschichten heran.
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