DERPART Time2Travel - Ausdgabe 02/2018

tIMe 2 tRAVel SPEiSENd VErrEiSEN
AURéLIE BASTIAN
Französisch
kochen
mit Aurélie
bassermann Inspiration
176 Seiten
€ 19,99 iSbN 9783572081936
UNteRWegS
IN StAdt UNd lANd
Was macht eine Französin, die die Liebe nach
deutschland geführt hat, dort aber nicht auf
die französische küche verzichten möchte?
Sie bleibt dieser treu
verbunden, haucht Hätten Sie’s gewusst?
aber selbst klassikern Im Schnitt isst jeder Franzose ein
durch herumexperimentierendes
Nach-
halbes Baguette pro Tag, neun
von zehn kaufen es täglich frisch.
kochen ein köstliches
Eigenleben ein.
65 rezepte lang darf man dies hier nachlesen und
-kochen. Wo nötig gibt es Schritt-für-Schritt-
Fotos, auf Schiefertäfelchen nützliches Extrawissen
und praktische anregungen. die „Tipps,
Tricks & infos“ räumen unter anderem mit dem
einen oder anderen deutsch-französischen
Sprachmissverständnis auf.
Nah dran: alles kommt mit einem sehr persönlichen
zungenschlag daher – vor allem die ihren
familiären und kochenden alltag aufgreifenden
rezepteinleitungen der autorin.
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FÜR 6 PERSONEN
FÜR DEN MÜRBETEIG (PATE BRISéE)
250 g Mehl
125 g zimmerwarme butter
1 Ei, größe M
50 ml Wasser
Salz, Muskatnuss
FÜR DIE FÜLLUNG
250 g Schinkenspeck
1 zwiebel
250 g crème fraîche
200 g Quark
4 EL Milch
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
AUSSERDEM
Tarte- oder Quicheform, 26 cm durchmesser
300 g hülsenfrüchte zum blindbacken
lOtHRINgeR SPeCKKUCHeN
QUICHe lORRAINe
Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze einstellen. Alle Zutaten für
den Teig zusammenkneten. Falls er ein bisschen zu klebrig wird, noch
1 EL Mehl dazugeben. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick
ausrollen, in eine Tarte- oder Quicheform geben, andrücken, die Ränder
oben abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Den Teig mit Backpapier bedecken und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
einfüllen. 10 min backen, aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit
den Hülsenfrüchten entfernen und den Teig weiter 10 min backen, bis der
Boden durchgebacken und bereit für die Füllung ist.
In den Backzeiten die Creme zubereiten: Den Schinken würfeln, mit der
klein geschnittenen Zwiebel kurz anbraten. Crème fraîche, Quark und
Milch in einer Schüssel zusammenrühren, bis die Masse homogen ist.
Dann kommen die Eier hinzu, ein bisschen Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss.
Als Letztes kommt noch die gebratene Zwiebel mit dem Speck dazu.
Den Backofen auf 200° hochstellen. Die Füllung in den vorgebackenen
Boden gießen und für 35-40 min auf der mittleren Schiene backen.
Fotos: cover: Verlag; rezeptfoto: aurélie bastian; do ra – fotolia.com