TASSILO - Das Magazin rund um Weilheim und die Seen, Ausgabe März/April 2020

Saisonal-regional – Rezepte der Hauswirtschafterei
Mit Brunnenkresse und Bärlauch
in ein geschmackvolles Frühjahr
Tassiloland | Die Rezeptideen
gehen den drei Damen der
Hauswirtschafterei nicht aus. Mit
„Frische bayerische Landküche“
veröffentlichen Silvia Schlögel,
Christine Schilcher und Bettina
Eder das bereits 27. Kochbuch in
gerade einmal zwölf Jahren. Es
ist 192 Seiten stark, erscheint über
den weltbekannten DK Verlag und
sagt vor allem eines aus: Dass
bayerische Küche nicht immer
schwer und deftig sein muss, sondern
auch leicht, gesund und natürlich
sein kann. Und zwar ohne
geschmackliche Abstriche machen
zu müssen. Gerichte mit Fisch
und Fleisch? Zahlreiche Kräuterund
Gemüseideen? Süßes? Völlig
gleich ob Fleischesser, Vegetarier,
Veganer oder bekennende
Naschkatze: Von Lammrollbraten,
Rahmschwammerl, Kasspatzn und
Fischaufstrich über Kartoffeltarte
Bärlauch-Obatzda
und Brotsuppe mit Bier bis hin zu
Kirschknödel und karamellisierten
Dinkelschmarrn mit Birnen ist für
jeden Geschmack, jeden Anlass
und jede Tageszeit das richtige Rezept
dabei. Erhältlich ist das Kochbuch
mit den neuen Rezeptideen
der Hauswirtschafterei ab sofort
für 19,95 Euro in allen örtlichen
Buchhandlungen (ISBN: 978-3-
8310-3876-3).
Außerdem stellt Ihnen ihr Regionalmagazin
„tassilo“ mit
„Bärlauch-Obatzda“ und „Brunnenkressesüppchen“
zwei vielversprechende
Frühjahrs-Rezepte
zum Selbermachen ausführlich
vor:
Bärlauch-Obatzda
ZUTATEN TEN (vier Personen):
en):
150 g weicher Camembert
mb
ert
50
g weiche Butter
200 g Frischkäse
se
50 g Bergkäse, e, gerieben
3 bis 4 Blätter ter frisch gehackter
er
Bärlauch
Kräutersalz rsal
(siehe unten)
frisch gemahlener schwarzer
r
Pfeffer
fer
Paprikapulver
a ZUBEREITUNG:
Den Camembert klein schneiden
und mit einer Gabel zerdrücken.
Mit der Butter und dem Frischkäse
verrühren. Bergkäse und Bärlauch
hinzufügen und mit Kräutersalz,
Pfeffer und Paprikapulver pikant
würzen.
ZUTATEN Kräutersalz:
50 g Bärlauch
50 g Brennnesseln
150 g grobes Salz
ZUBEREITUNG Kräutersalz:
Den Bärlauch und die Brennnesseln
vorsichtig ausschütteln
(nicht waschen), gleichmäßig auf
einem Backblech verteilen und
im Backofen bei 60–70 °C Umluft
2–3 Stunden trocknen lassen.
Dabei die Backofentür mit einem
Kochlöffel einen en
Spalt geöffnet
halten, damit die
Feuchtigkeit
it
entweichen eich
e kann. n.
Herausnehmen
ehme
und abkühlen lassen. sen.
Die
getrockneten
Brennnesselblätter n es
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lätt
er von
den
Stielen streifen. en. Mit Bärlauch und
Salz
im Mixaufsatz einer er Küchenmaschine
fein zerkleinern.
e n.
Anschließend nd in einem Schraubglas
aufbewahren.
en.
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