altlandkreis - das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel, Ausgabe März/April 2020

ZUBEREITUNG Kräutersalz:
Den Bärlauch und die Brennnesseln
vorsichtig ausschütteln (nicht
waschen), gleichmäßig auf einem
Backblech verteilen und im
Backofen bei 60–70 °C Umluft 2–3
Stunden trocknen lassen. Dabei die
Backofentür mit einem Kochlöffel
einen Spalt geöffnet halten, damit
die Feuchtigkeit entweichen kann.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die getrockneten Brennnesselblätter
von den Stielen streifen. Mit
Bärlauch und Salz im Mixaufsatz
einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
> > > KOCHBUCH ZU GEWINNEN
Brunnenkresse-Süppchen
Anschließend in einem Schraubglas
aufbewahren.
TIPP: Wenn die Bärlauchzeit vorbei
ist, den Obatzden mit Schnittlauch
zubereiten.
Brunnenkresse-
Süppchen
ZUTATEN (vier Personen):
2 Handvoll Brunnenkresse
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
900 ml Gemüsebrühe
Ihr Regionalmagazin „atlandkreis“ verlost drei
Exemplare von „Frische bayerische Landküche“,
das neue Kochbuch der Hauswirtschafterei. Schicken
Sie uns bis 15. März eine Postkarte mit dem
Stichwort „Saisonal und regional“ an „altlandkreis“,
Birkland 40, in 86971 Peiting. Oder eine E-
Mail an info@altlandkreis.de. Absenderadresse bitte nicht vergessen,
da die Bücher per Post versandt werden. Das Los entscheidet,
der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Erfolg!
100 ml trockener Weißwein
2 EL grobkörniger Senf
Salz
frischgemahlener schwarzer
Pfeffer
ZUM ANRICHTEN:
4 EL Croutons
etwas Brunnenkresse
ZUBEREITUNG:
Die Brunnenkresse waschen, trocken
schütteln und die groben Stiele
entfernen. Die Zwiebel schälen
und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer
Hitze zerlassen und die Zwiebel
darin fünf Minuten andünsten. Mit
Mehl bestäuben, kurz anschwitzen
und mit Brühe und Wein aufgießen.
Den Senf unterrühren und bei
schwacher Hitze etwa zehn Minuten
kochen.
Die Brunnenkresse zur Suppe geben
und bei schwacher Hitze weitere
fünf Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe auf vier Teller verteilen
und mit Croutons und etwas Brunnenkresse
anrichten.
TIPP: Ist keine Brunnenkresse zur
Hand, kann man einfach Gartenkresse
verwenden.
Ihr Regionalmagazin „altlandkreis“
und die drei Damen der Hauswirtschafterei
wünschen Ihnen, liebe
Leser, nicht nur viel Spaß beim
Ausprobieren dieser neuen Rezepte,
sondern auch jede Menge
Erfolg beim Bärlauch-Brocken.
Die Bärlauch-Saison beginnt bekanntlich
Mitte März und endet
Ende Mai. Speziell im Altlandkreis
gibt es zahlreiche naturbelassene
Fleckerl, auf denen Bärlauch
in Hülle und Fülle wächst
und gedeiht.
js
märz / april 2020 | 51
* Änderungen vorbehalten
Zeislerweg 4, 86971 Peiting, Telefon 0 88 61 | 66 2 33
www.schweizer-bustouristik.de
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