GASTRO das Fachmagazin 4/20

Gastro 20/4.qxp.qxp_Gastro 01.06.20 22:10 Seite 11
Bilder: Niederreiter
Grüße vom Berg
Im Hotel Niederreiter, dem Basecamp für Bewegungsmenschen, lebt man mit einer ordentlichen Portion Aktivität und Genuss.
Gerade eben noch vom Alltagsstress geplagt,
steht man plötzlich auf dem sattgrünen Gipfel
und nimmt die großartige Stille wahr. Fast
2.000 Meter erklommen und dabei begleitet
von einem herrlichen Gefühl der Unbeschwertheit
– das ist das Urlaubsgefühl à la
Maria Alm. Und so bahnt man sich den Weg
zurück ins Tal – ins sportverliebte ***S Hotel
Niederreiter – in dessen hauseigener Konditorei
jene Sachertorte wartet, auf die man
sich schon vor der Wanderung gefreut hat.
Im idyllischen Hotelgarten schlummert auch
jener Badeteich, der gleich für die heiß ersehnte
Abkühlung sorgen wird. Und vom
vormittäglichen „Strampeln“ angespannte
Muskeln werden beim Saunagang rasch wieder
lang.
„Auf Los geht’s los!“
Weil die Zeit begrenzt und die Gegend rund
um den Hochkönig so vielseitig ist, trödelt
hier keiner. Die einen folgen ihrem Bike-
Guide, die anderen packen ihre Wanderrukksäcke
für den Gipfelsturm auf den Prinzenberg
Natrun. Das ***S Hotel Niederreiter und
seine überschaubare Heimat Maria Alm geben
den Gästen eine lange Liste an Möglichkeiten,
bestens ergänzt durch die Hochkönig Card.
Damit „schweben“ Downhiller und andere
Gipfelstürmer mit hochmodernen Bergbahnen
umsonst zum Ausgangspunkt ihrer Abenteuer.
Wanderer steigen auf ihrem Weg zum
250-km-Wandernetz der Region kostenlos
in die Wanderbusse. Und Eltern müssen sich
dank einer Vielzahl an inkludierten Ermäßigungen
auf Museenbesuche und Freizeitattraktionen
keine Gedanken mehr über die
Unterhaltung ihrer Kinder machen. Das ist
Urlaub pur.
www.niederreiter.com
HONEY & BUNNY
ARBEITEN AN
DEM NEUEN
FOODKONZEPT
„TSCHÜSS“ ZUM
FRÜHSTÜCKSBUFFET
Beim neuen Loisium Foodkonzept 2.0 heißt
es „Aus für Buffets“, denn die aktuelle Kulinarik-Linie
setzt auf Nachhaltigkeit, Food-
Waste-Minimierung und noch mehr Regionalität.
Das alles hat weniger mit der Corona-Krise
und den damit verbundenen Hygienemaßnahmen
zu tun, sondern ist einer
neuen Ausrichtung im Sinne der Nachhaltigkeit
geschuldet. Diese wurde bereits vergangenen
Herbst gestartet und soll langfristig
auf den gesamten Hotelbetrieb umgelegt werden.
Vierzig Prozent des Frühstücksbuffets werden
üblicherweise weggeworfen, so die Erfahrungen
der Verantwortlichen der beiden Loisium
Hotels im Kamptal und der Südsteiermark.
Eine Tatsache, der man mit dem neuen Food-
Konzept entgegenwirken möchte. All zu viel
wollten die Verantwortlichen zwar noch
nicht verraten, aber soviel sei schon gesagt:
Es wird Abholstationen geben, einen Brotwagen,
die Mitarbeiter nehmen Bestellungen
an den Tischen entgegen, und die Produzenten
der Region werden zu „Hidden Champions“.
Ihnen gehört künftig die Bühne und
auch mit den Gästen in Kommunikation zu
treten, ist Teil des Konzeptes. „Story Telling“
wird also einen hohen Stellenwert haben.
PROFIS FÜR DIE UMSETZUNG
Den Loisium Wine & Spa Hotels ist es ein
großes Anliegen, das Essen als das wertvollste
aller Güter zu präsentieren und zu servieren.
Dafür bedarf es zweier Zutaten – Kreativität
und Design. Für die Umsetzung wurde das
Food-Design-Duo Honey & Bunny, in Form
von Dr. Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter,
engagiert. Die renommierten Gründungsmitglieder
der internationalen Food
Design-Szene setzen sich immer intensiv mit
Nachhaltigkeit auseinander und arbeiten oft
mit einem Augenzwinkern. Das ganzheitliche
Ökokonzept im Erlebnis-Restaurant wird ein
sinnliches Gesamtkunstwerk aus Inszenierung,
Design Statement und Wertschätzung
für das Essen.
www.loisium.com
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Bild: Honey & Bunny