GASTRO das Fachmagazin 4/20

Gastro 20/4.qxp.qxp_Gastro 01.06.20 22:14 Seite 45
Bild: Hagleitner
DESINFEKTIONSSPENDER PRÄGEN DAS BILD IN DEN GASTRONOMIE- UND HOTELLERIEBETRIEBEN
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KARTUSCHE
REIN UND
”SCHAUMSPRÜHEN”
HYGIENE NACH DEM
LOCKDOWN
Entscheidungsträger aus der Hotellerie und
Gastronomie haben diesbezüglich an die Firma
Hagleitner konkrete Fragen herangetragen. Drei
Komponenten sind dabei wesentlich: Die Gefahr
zu verstehen, das Risiko zu minimieren und den
Schutz sichtbar machen.
Das Coronavirus bleibt auf unbelebten Oberflächen
unter optimalen Bedingungen nachweislich
mehrere Tage infektiös – auf Plastik sind es beispielsweise
bis zu neun Tage. Studien bestätigen
die Gefahr einer möglichen Übertragung des Erregers
über Nasen-, Mund- und Augenschleimhäute
durch kontaminierte Oberflächen. Diese
Gefahrenquellen zu verstehen, wird der wesentlichste
Faktor gegen die Ausbreitung des Virus
im eigenen Hotel- oder Gastronomiebetrieb sein.
Welche Oberflächen jeweils eine Gefahr darstellen,
ist dabei individuell zu prüfen. Die folierte Speisekarte,
der Türgriff und das Zierkissen auf dem
Bett kommen eher infrage als die Dunstabzugshaube
in der Küche. Übertragungswege zu erkennen
und mit dem richtigen Desinfektionsmittel
gezielt zu unterbrechen, ist also entscheidend.
RISIKOMANAGEMENT
Das heißt aber nicht, dass nun alle diese Dinge
verbannt werden müssen, sondern nur adaptiert.
War vorher ein Universalreiniger üblich, kommt
fortan ein desinfizierender Reiniger zum Einsatz.
Statt herkömmlichen Waschmitteln und Geschirrspültabs
sind seit Corona chemothermische
Verfahren gefragt. Da bekämpft nicht die hohe
Temperatur, sondern die Chemie das Virus. 40
Grad können in der Waschmaschine beispielsweise
ausreichend sein. Besonderes Augenmerk
gilt jeweils Wirkungsnachweisen und dermatologischen
Gutachten. Sind Tisch, Zimmer und
Bett desinfiziert, lohnt ein entsprechender Hinweis,
dafür bietet Hagleitner eigene Schilder an.
Bei Hausbegehungen werden alle Bereiche analysiert
und so ausgestattet, dass der Schutz aufrecht
bleibt, und es ist empfehlenswert, dies auf der
Website, dem Social-Media-Profil und an allen
Schlüsselstellen im Haus sichtbar zu machen.
www.hagleitner.com
REINIGUNG FÜR
BEHELFS-MUND-
NASEN-MASKEN
In der derzeitigen Covid19-Pandemie
besteht Knappheit für medizinischen
Mund-Nasen-Schutz (MNS) und filtrierende
Halbmasken (FFP-Masken).
Deshalb greifen viele Betriebe auf
textile Behelfs-Mund-Nasen-Masken,
auch Community-Masken genannt,
zurück.
Laut nationalen Behörden für Arbeits-
und Gesundheitsschutz ist der
Einsatz von Community-Masken für
Beschäftige mit Personenkontakt
denkbar. Damit sie nach dem einmaligen
Tragen wiederverwendbar
sind, ist eine zentrale Aufbereitung
mit den folgenden Parametern empfehlenswert:
• Die Aufbereitungsanleitung des
Maskenherstellers beachten
• Waschverfahren mit generell
bakteriziden, levuroziden und
viruziden Eigenschaften wählen
• Die Maske nach dem Abnehmen
luftdicht in einem Beutel verschließen
und sofort waschen.
• Ein desinfizierender Waschprozess
unter Einhaltung regulatorischer
Vorgaben lässt sich in gewerblichen
Waschmaschinen sicher durchführen,
eine Vielzahl der gewerblichen
Waschmaschinen von Miele
verfügen sowohl über thermische
als auch über chemo-thermische
Desinfektionswaschprogramme.
• Feuchtigkeit begünstigt die
Vermehrung von Keimen, deshalb
ist auf eine vollständige Trocknung
der Masken zu achten
• Die Masken nach der Aufbereitung
auf ihre Funktionalität prüfen
(Risse etc.)
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