FineTobacco[+] 01|21

SPIRITUOSEN
Italien
Italien steht für ein großes Angebot
von Rebsorten und die Weine spielen im
internationalen Vergleich eine wichtige
Rolle. Somit gut möglich, dass potentiell
viele Brandy-Stile entstehen können.
Tatsächlich ist das größte italienische
Segment der Hochprozenter die Bitterspirituose.
Brandys haben in Italien einen Anteil
von gut 5 % am Segment der Spirituosen
und am bekanntesten ist der Vecchio
Romagna. Ich bin hier jedoch auf
eine spannende Alternative gestoßen,
die aus der Fratelli Branca Distillerie
stammt. Hier wird der weltweit bekannteste
Bitter „Fernet Branca“ hergestellt.
Das Traditionshaus aus Mailand ist
seit 1845 aktiv und produziert seinen
Brandy seit 1888, wobei ein außergewöhnlicher
Reifeprozess eingesetzt wird.
Für Stravecchio Branca werden
handverlesene italienische Weißweine
destilliert und für 3 Jahre in Holzfässern
aus slawonischer Eiche gelagert.
Anschließend wird der Brand im
sogenannten „Botte Madre“ mit dem
Mutterdestillat vermählt und weitere
6 Monate gereift. Nach dieser Zeit
entnimmt man dem mit 84.000 Litern
größten Holzfass Europas zwei Drittel
des Blends, um ihn in die Flasche zu
bringen, während das Mutterdestillat
wieder mit neuen Bränden aus den
kleinen Eichenfässern aufgefüllt wird.
Seit 1888 ist die „Botte Madre“ durchgängig
befüllt und garantiert so den
einzigartig unverfälschten Geschmack
von Stravecchio Branca.
Dieses Verfahren des Austausches
der Brände erinnert an die Solera-Reifung
in Spanien. Der Stravecchio Branca
hat einen süßlichen, floralen Duft und
zeichnet sich auch durch seinen milden
Geschmack aus. Bei einem Preis von
UVP 16,95 € erkennt man die geringere
Lagerzeit in den Fässern – trotzdem ein
interessantes Angebot, das man probieren
sollte.
Frankreich
In Frankreich wird die Bezeichnung
für Weindestillate besonders interessant:
Wie bekannt ist Cognac, eine geschützte
Bezeichnung für Weinbrände
aus dem gleichnamigen Städtchen
nördlich von Bordeaux. Im Süden von
Bordeaux liegt die Gascogne – das Gebiet
mit einer langen Tradition zur Herstellung
von Weindestillaten, die hier
Armagnac genannt werden. Im Gegensatz
zu Cognac wird Armagnac nicht
im Doppelbrandverfahren hergestellt,
sondern nur in einem einzigen Brennvorgang
destilliert. Alle weiteren Weinbrände
aus Frankreich heißen Eau de
Vie de Vin.
Die Königsklasse ist für mich der
Cognac und hier spricht man über 3
Qualitätsstufen, die sich in der Mindestlagerzeit
der verwendeten Brände unterscheiden:
Der Cognac des Jahres 2021
(ISW): Château Fontpinot XO
Über diesen Qualitätsstufen steht
die Bezeichnung „Château“, bei der
Lese, Destillation, Lagerung und Abfüllung
insgesamt auf dem eigenen Château
im Gebiet Cognac erfolgen muss.
Das Haus Frapin mit seiner 750-jährigen
Geschichte über 21 Generationen
(!) ist eine Firma, die diesen Titel tragen
darf. Ganz aktuell hat die Jury des
QUALITÄTSSTUFEN
VON COGNAC:
V.S. Very Special:
Die Qualitätsauszeichnung garantiert,
dass der jüngste eingesetzte
Brand mindestens 2 Jahre alt ist.
V.S.O.P. Very Superior Old Pale:
In dieser Qualitätsstufe ist der
jüngste Eau-de-vie mindestens
4 Jahre alt
X.O. Extra Old:
Das jüngste Destillat eines XO-Cognacs
muss mindestens 10 Jahre alt
sein.
Meininger’s International Spirits Award
(ISW) das Haus Frapin mit dem Titel Cognac
des Jahres 2021 für ihr Spitzen-
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