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MAKLUBE
Eintopf mit Hühnchen, Gemüse und Reis
+
mittel
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
große Servierplatte; Bräter
Zutaten für 4 Personen:
•4 große Hähnchenschenkel
•2 Auberginen
•3 Tomaten
•3 Kartoffeln
•1 Blumenkohl
•400g Basmatireis
•4 EL Butter
•Je 1 TL Salz & Pfeffer
•1 TL Zimt
•1 TL süßes Paprikapulver
•1 TL Ras el Hanout
(gibt es im arabischen Supermarkt)
•2 EL Hühnerbrühe gekörnt
•100g Mandeln oder Pinienkerne blanchiert
•1 L Sonnenblumenöl
Zubereitung:
1. Hähnchenschenkel waschen und mit den
Gewürzen einreiben.
2. Im Bräter die Schenkel kurz in etwas Sonnenblumenöl
scharf anbraten und anschließend ca. 1L
Wasser darüber gießen. Die gekörnte Brühe
hinzufügen und für ca. 45 Min. köcheln lassen.
3. Reis waschen und für mindestens 20 Min.
einweichen.
4. Auberginen waschen, halbieren und in längliche
Scheiben schneiden, salzen und für ca. 20 Min.
beiseitestellen.
5. Kartoffeln schälen und in grobe Scheiben
schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen
teilen.
6. Mit einem Küchenpapier das Wasser auf den
Auberginen, welches durch das Salzen ausgetreten
ist abtupfen.
7. Einen tiefen Topf mit 1L Öl aufsetzen und darin
nach und nach das Gemüse für jeweils ca. 5 Min.
frittieren, bis es leicht gebräunt ist. Nach dem
Frittieren das Gemüse auf Küchenpapier legen
und das Öl abtropfen lassen.
8. Die fertig gegarten Hähnchenschenkel aus der
Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen
lösen.