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PERSICHER SAFRANPuDDiNG
Süßer Reispudding mit Safran und Rosenwasser
+
mittel
Einweichzeit: ca. 40 Minuten
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
ofenfeste Backform
Zutaten für 15 Stücke:
•200g Basmatireis; alternativ Milchreis
•1 L Wasser
•0,5 TL Safranpulver
v50g Mandelstifte
•4 EL Rosenwasser
•100g Puderzucker
•2 EL Kokosfett
•4 EL Zimt
•Evtl. 125g Schmand
Zubereitung:
1. Reis für mindestens 40 Min. in Wasser
einweichen, anschließend das Wasser wegschütten.
Den Reis mit 1 Liter frischem Wasser aufsetzen.
Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und
den Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min.
köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit das Safranpulver in einem
Schälchen mit 1–2 EL heißem Wasser aufgießen
und ziehen lassen.
3. Die Mandelstifte in Rosenwasser einweichen.
4. In den etwas sämig gewordenen Reis nach und
nach Zucker einrühren.
5. Die eingelegten Mandeln mit dem Rosenwasser,
Safran und Kokosfett unter den Reis heben.
6. Weitere 15–20 Min. auf niedrigster Temperatur,
im geschlossenen Topf ziehen lassen, bis der Reis
fast zerfällt.
7. Den Reis nochmals 20 Min. ohne Deckel stehen
und ziehen lassen (wer den Geschmack von
Milchreis mag, kann zum Schluss noch 125g
Schmand unter die Reismasse geben).
8. Den fertigen Safranpudding in Servierschalen,
auskühlen lassen und mit Zimt bestreuen.