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7. Butter in einen großen Topf geben, leicht
braun werden lassen, Mehl unterrühren und bei
mittlerer Temperatur 750ml von der entstandenen
Fleischbrühe zügig mit einem Schneebesen in die
Mehlschwitze rühren, bis die Soße eine cremige
Konsistenz bekommen hat.
8. Schmand, restliche Kapern und Sardellenpaste
in die Flüssigkeit rühren und mit dem Saft einer
halben Zitrone, Salz & Pfeffer abschmecken
(die Soße darf leicht säuerlich schmecken). Die
Klopse zurück in die Soße geben und noch kurz
durchziehen lassen.
9. Die Kartoffeln mit 3-4 Klopse und reichlich
Soße auf einen tiefen Teller geben und mit der
gehackten Petersilie bestreuen.
Extra:
Sardellenpaste und Fleisch zusammen in einem
Gericht? Schmeckt das? Alles Geschmackssache,
aber der feine Sardellengeschmack gibt dem Gericht
den letzten Schliff! Einfach mal ausprobieren.