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Mohammad`s Mutabbal
Ganz genau definiert ist die Herkunft dieser köstlichen
Auberginencreme nicht, sie ist sowohl in Syrien als auch
im libanesischen Raum anzusiedeln.
Uns gefiel es total gut, weil sie wirklich sehr einfach
in der Zubereitung und zudem noch vegetarischen
Ursprungs war. In Syrien wie auch im gesamten
arabischen Raum werden Vorspeisen wie Mutabbal als
Mezze bezeichnet. Mezze sind für die arabische Küche
charakteristisch und haben oft Dipcharakter, sodass sie
ganz unkompliziert ohne Besteck und nur mit Brot zu
genießen sind. In Kombination mit noch warmen
Pita- oder Fladenbrot ist es wirklich ein Traum.
Eine Zutat ist besonders wichtig: die Tahini. Es ist im
wahrsten Sinne des Wortes das „Sesam-Öffne-Dich“
für die orientalische Küche. Denn mit dieser cremigen
Sesampaste schmeckt jedes Gericht wie aus 1001
Nacht. Tahini gilt als eine der wichtigsten Grundzutaten
für das beliebte Kichererbsenmus Hummus, die
arabische Auberginencreme.