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KONIGSBERGER KLOPSE
Klassiker mit Klopsen, Kartoffeln und süßsaurer Soße
:
mittel
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
•500g Kalbshackfleisch
(alternativ Rinderhackfleisch)
•1 Zwiebel
•Salz & Pfeffer
•80g Kartoffelpüree-Pulver
•1 Bd. frische Petersilie
•1 Tube Sardellenpaste (60g)
•2 L Gemüsebouillon
•3 Lorbeerblätter
•½ TL Salz
•2 EL Butter
•3 EL Mehl
•1 Ei
•1 Eigelb
•125g Schmand
•2 Gläser kleine Kapern (90g)
•Saft von ½ Zitrone
•600g Kartoffeln
Zubereitung:
1. Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln
fein würfeln und mit einem halben Glas Kapern
zum Hackfleisch geben, alles gut durchkneten.
2. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Die Hälfte davon zum Hackfleisch geben.
3. Das Ei, Kartoffelpüreepulver, ½ Tube Sardellenpaste,
je 1 TL Salz & Pfeffer unter die
Hackfleischmasse geben und zu einer glatten
Masse verarbeiten.
4. Bouillon mit den Lorbeerblättern aufkochen und
mit etwas Salz abschmecken.
5. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in
einen Topf mit Wasser und 1 TL Salz aufsetzen
und ca. 30 Min. köcheln lassen. Anschließend die
Kartoffeln abgießen und warmhalten.
6. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse
ca. 3-4 cm große Klopse formen und
in der leicht sprudelnden Bouillon garen. Wenn
die Klopse oben schwimmen, noch ca. 5 Min. ziehen
lassen, abschöpfen und in ein Sieb geben,
warmhalten.