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HALAWET EL JIBN
Dessert mit Mozzarella und Puddingfüllung
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anspruchsvoll
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Backpapier; Holzlöffel; Nudelholz
Zutaten für 4 Personen:
Für die Füllung:
•700g Ashta
(gibt es im arabischen Supermarkt);
•alternativ Mascarpone
Für den Zuckersirup:
•300g Zucker
•300ml Wasser
•1 TL Rosenwasser (Bioqualität)
•1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Für den Sirup 300ml Wasser mit 300g Zucker,
1 TL Rosenwasser und 1 EL Zitronensaft
aufkochen, so lange rühren, bis der Zucker
sich vollständig aufgelöst hat und ein dickflüssiger
Sirup entstanden ist.
Zutaten für den Teig:
•150g Weichweizengrieß
•100g Zucker
•350ml Wasser
•4 große Kugeln Mozzarella
•100g gehackte, ungesalzene Pistazien
Zubereitung:
1. Für den Teig das Wasser mit Zucker zum Kochen
bringen. Grieß einrieseln lassen, auf kleiner Flamme
weiterkochen und mit einem Rührbesen die Grießmasse
unter ständigem Rühren weiterkochen.
2. Mozzarellakugeln in kleine Stücke schneiden
und zum Gries hinzufügen. Bei sehr niedriger
Temperatur mit einem Holzlöffel ununterbrochen
rühren, bis alles zu einer gleichmäßigen Masse
verschmolzen ist. (das kann etwas dauern und ist
auch etwas anstrengend). Der Teig ist fertig, wenn
er eine klebrige und sich ziehende Konsistenz hat,
dann etwas abkühlen lassen.