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Asad Ali`s Kebab
„Meine Familie hat während meiner Kindheit sehr häufig gegrillt. Es
gab vor meinem Elternhaus einen großen, selbstgebauten Grill. Mein
Vater schichtete immer selbstgehacktes Holz, ich trug die Steine herbei,
und gemeinsam bauten wir aus diesen dann links und rechts die Ablage
für den Rost. Dieser Rost sah aber ganz anders aus, als man es sich
vorstellt. Es waren zwei oder drei Eisenstangen, auf die mein Vater
dann die Spieße legte. Ein herrlicher Duft von verbranntem Holz zog
dann durch die Nachbarschaft. Und so ist es auch noch heute, wenn
ich den Grill anschmeiße. Meine Nachbarn wissen sofort: Asad und seine
Familie grillen wieder. So kann ich diese tolle Tradition nicht nur an
meine Kinder, sondern auch an meine Freunde weitergeben.
Wie beim Schaschlik wird dann immer frisches „Nanesele“ gereicht:
Das ist ein ganz dünnes, rundes Brot. Es wird ebenfalls auf dem Grill
zubereitet und erhält so ein wunderbar rauchiges Aroma. Meine Frau
und ich arbeiten dann immer zusammen am Grill, es wird dann immer
gleich sehr viel „Nanesele“ auf dem Grill gebacken. Denn wir essen
dieses Brot die ganze Woche, egal ob zum Frühstück oder zum
Abendbrot. Es schmeckt einfach toll!“