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Extra:
Kabab Betnjan isst man gerne mit dünnem arabischem
Brot oder Reis.
Wie Kartoffeln und Tomaten gehören Auberginen zu
den Nachtschattengewächsen und enthalten den
Bitterstoff Solanin. Solanin ist eine schwach giftige
chemische Verbindung und kann Magen-Darm-
Beschwerden auslösen. Wer Auberginen vor der Zubereitung
in Scheiben schneidet und salzt, entzieht
ihnen Wasser und damit auch den unerwünschten
Stoff. Nach ca. 30 Minuten kann man das ausgetretene
Wasser mit einem Küchentuch abtupfen.
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