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TABULA
Frischer Petersiliensalat
einfach
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
•200g Couscous
•2 EL Gemüsebrühe
•2 kl. Zitronen
•2 Bd. glatte Petersilie
•3 große Tomaten
•1 kl. Bd. Frühlingszwiebeln
•1 kl. Romanasalat
•6 EL Olivenöl
•Je 1 TL Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Couscous in eine Schüssel geben, Gemüsebrühe
mit ca. 350 ml Wasser aufkochen und über den
Couscous gießen, ca. 15 Min. quellen lassen.
2. Petersilie waschen und trockenschütteln und fein
hacken.
3. Tomaten in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln
in feine Ringe schneiden.
4. Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Olivenöl,
Salz & Pfeffer gut miteinander vermengen.
5. Zitronen pressen und den Saft nach und nach
zum Couscous geben. Evtl. noch etwas Olivenöl
hinzufügen, bis der Salat eine lockere und leicht
ölige Konsistenz hat.
6. Einzelne Blätter des Romanasalats waschen,
trocknen und darin das Tabula anrichten.