Ami du Vin 1/22-D

zürcher weinland
Winzerbesuch und Jahresversammlung kombiniert
Köstlichkeiten aus der Kartause
Das Winzerportrait mit der Jahresversammlung 2022
führte die Weinfreunde Zürcher Weinland zur Stiftung
Kartause Ittingen in Warth im Kanton Thurgau.
Auf zehn Hektaren Rebland wachsen hier in der Karthause
Ittingen neun verschiedene Traubensorten, nebst pilzresistenten
auch edle Keltersorten, wie die bereits zu Kartäuserzeiten
angebaute Sorte Pinot Noir sowie St. Laurent, Pinot Gris, Sauvignon
Blanc und Müller-Thurgau. Der Weinbau spielt seit dem
Mittelalter eine wichtige Rolle in der Kartause Ittingen.
Der Wein wird degustiert genau dort wo er entsteht: im tiefen Keller.
Nach der Kellerführung erfuhren die Weinfreunde Zürcher
Weinland bei der Degustation Wissenswertes über den Werdegang
der Ittinger Weine und die hauseigene Kelterung.
Die Weine werden zuerst mit den Augen, dann mit der Nase
geprüft und schliesslich probiert. Als Einstieg präsentierte
Kellermeister Philipp Rüttimann den Schaumwein Fortunatus
Cuvée Brut 2019, der nach dem traditionellen Flaschengärverfahren
hergestellt wurde. In der Nase frisch-fruchtige Aromen,
die im Gaumen weitergetragen werden. Der gut eingebundenen
Kohlensäure verdankt der Schaumwein die angenehm
und fein prickelnde Perlage.
Anschliessend verkosten wir den Müller-Thurgau 2020, ein blumig-fruchtiger
Wein mit einem Hauch von Muskat. Es ist ein
harmonischer Weisswein mit weichem Auftakt und schöner
Süsse-Säure-Balance, ein Charmeur unter den Weissweinen.
Der zur Burgunderfamilie gehörende Pinot Gris 2019, ergibt
gehaltvolle, kräftige Weissweine. Ein Teil des Ausbaus erfolgt in
400-Liter-Fässern. Daher rührt das breite Aromenspektrum von
fruchtig über würzig bis zu Röstaromen.
Mahlzeit in einem prächtigen Saal
Im exzellent ausgebauten Mühle-Saal genossen wir das
feine Nachtessen. Zur Ittinger Müller Thurgau-Suppe präsentierte
Kellermeister Philipp Rüttimann den Seyval Blanc
2019, eine pilzwiderstandsfähige (PIWI) Rebsorte, ein elegant
feinfruchtiger Weisswein mit einer schön eingebundenen
Säure. Anschliessend folgt der Sauvignon Blanc 2019. Diese
ursprünglich aus dem Loiretal in Frankreich stammende Sorte
ist heute auf der ganzen Welt verbreitet.
Zum Ragout vom Schweizer Weiderind nach Jäger Art mit Perlzwiebeln,
Champignons, gebratenen Speckwürfeln, hausgemachtem
Kartoffelstock aus der Ittinger Markieskartoffel und
hausgemachtem Apfelrotkraut, begleitete uns Kirchwingert Blauburgunder
2019. Das ist eine Blauburgunder-Auslese aus der
besten Lage, die an der Maische vergoren und während zwölf
Monaten in Eichenfässern gelagert wurde, eine fruchtig-würzige
Kombination zwischen Sortentypizität und Holzausbau. Der
zweite Wein, den wir verkosteten, war die Komposition IX. 2018.
Blauburgunder, Maréchal Foch, St. Laurent und Dornfelder sind
die Traubensorten, die in dieser edlen Assemblage vereint sind.
Hausgemachte Friandises, kleine Köstlichkeiten, wurden zum
Dessert serviert, begleitet vom Edelsüss 2017 im Sauternes-Stil,
ein würdiger Abschluss des Abends.
Die idyllischen Weinberge der Kartause Ittingen laden auf
eine Entdeckungstour ein. Auf zehn Tafeln rund um den Rebberg
Kirchwingert erfahren die Weinfreunde Wissenswertes zur
Geschichte des hiesigen Weins, zur Pflege der Reben übers Jahr,
zum Terroir und Weinsortiment der Kartause Ittingen. Ein Erlebnisrundgang,
der Lust auf ein feines Glas Kartäuser Wein macht.
Die Kartause Ittingen ist Gründungsmitglied der Vereinigung
Europäischer Stiftungsweingüter. Die Mitglieder verfolgen
mit der Bewirtschaftung ihrer Weinberge auch soziale oder
gemeinnützige Ziele.
Agi Winter
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