Ami du Vin 1/22-D

freiämter weinfreunde
Santorini, Nemea-Peloppones
und Nord-Griechenland
Griechen trinken ihre Weine selber
Wenn es zu einem gediegenen Essen Griechische Spitzenweine
von Petros Kouvatsis zu verkosten gibt, dann
nehmen knapp siebzig Weinfreundinnen und Weinfreunde
die etwas längere Anfahrt zur Wirtschaft Niesenberg
gerne in Angriff.
Der Referent und WSET-Diploma Student Petros Kouvatsis
besitzt zusammen mit seiner Frau Caroline die Handelsfirma
KANTOS Weine in Rümlang und ist Mitinhaber der Weinbar
YAMAS und der Kitchen Bar YNOS in Zürich.
1999 begegnete Petros Kouvatsis dem angesehenen
Geschäftsmann, Winzer und Politiker Yiannis Boutaris. Auf Fragen
von Boutaris über griechische Weine habe er nicht kompetent
reagieren können, erzählt er. Aber der gewiefte Weinproduzent
erkannte im jungen Gegenüber sofort den Vorteil seiner
Sprachkenntnisse, weil er die kaum auszusprechenden Namen
der Weine den Schweizern in ihrer Sprache erklären und empfehlen
könne. Damit war für Petros klar, dass er die Kantos
GmbH gründen und Griechische Weine importieren wollte.
Aufschwung nach der Militärdiktatur
Weinbau in Griechenland hat eine in die Antike zurückreichende
Tradition. Aber der Weinbau litt schon zur Zeit der Byzantiner.
Seit der Zugehörigkeit Griechenlands zum Osmanischen
Reich gab es für die Weinwirtschaft keine Fortschritte mehr.
Erst als die Militärdiktatur 1974 zu Ende ging, ermöglichten die
politischen Rahmenbedingungen einen Qualitätsweinbau. Auf
genossenschaftlich organisierte Betriebe folgten private Weingüter,
die investierten und seit den 1980-er Jahren mit den
internationalen Standards mithalten konnten. Das milde Klima
mit ausreichend Sonnenstunden und die zum grössten Teil
kalkhaltigen und vereinzelt vulkanischen Böden schaffen Voraussetzungen
für die Erzeugung von guten Qualitätsweinen.
Die Rebfläche des Landes beträgt 113‘000 Hekar. Etwas mehr
als die Hälfte wird für die Weinerzeugung genutzt, gute zehn
Prozent entfallen auf den Anbau von Tafeltrauben. Der Rest
dient der Rosinenproduktion.
Menu auf die Weine abgestimmt
Mit der Auswahl der mitgebrachten Weine folgt der Referent
einer Trilogie. Aus der Vielzahl griechischer Weinregionen wählt
er die östlich gelegene Insel Santorini, Nemea und den Peloponnes,
sowie den nördlichen Teil Griechenlands aus.
Der zum Apéro gereichte Rosé Schaumwein des Winzers Kir-Yianni
aus der Gegend von Amyndeon im Norden wird reinsortig
aus Xinomavro-Trauben gekeltert. Er schmeckt frisch und
fruchtig mit Aromen nach Erdbeeren und Kirschen und passt
zu den frittierten Teigtaschen und Rindfleischbällchen.
Den feinen griechischen Salat mit gefüllten Calameres begleiten
drei junge Weisse. Ins Glas eins wird der Malagousia 2021
der Domaine Gerovassiliou aus Epanomi (NGR) ausgeschenkt.
Ins Glas zwei folgt der Apla White 2021, eine Cuvée aus Malagousia,
Assyrtiko und Vidiano von Oenops Wines in Drama
(NGR) und der Assyrtiko wild ferment 2020 von Gaia Wines aus
Santorini folgt ins dritte Glas. Bevorzugt wird der fruchtige und
Der heimelige Saal des Restaurants Niesenberg in Kallern bietet den Freiämter Weinfreuden den idealen Rahmen für einen gelungenen Abend.
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