Ami du Vin 1/22-D

locarno
Cena sociale
Un spettacolo per la bocca
Dopo la bella ed interessante giornata trascorsa al
Monte Verità, abbiamo avuto la nostra consueta Cena
Sociale. Quest’anno si è svolta nel rispetto delle norme
anti Covid-19 al BLU Restaurant & Lounge di Locarno.
Purtroppo a causa malattia il titolare Davide Biondina, co-titolare
della cantina Terre d’Autunno di Lumino, non ha potuto
presentare i suoi vini che sono stati degustati durante l’aperitivo
e alla cena. Tuttavia la presentazione è stata svolta in maniera
egregia dal nostro presidente Marco Hefti.
Degno di nota: la cantina oltre che produrre vini di ottima
qualità, vengono anche affinati nelle botti di quercia ticinese
di loro produzione. Questo dona ai loro prodotti un’impronta
unica, massima espressione del ‘terroir Ticino’. Attualmente
gestiscono circa 1.5 ettari di vigneti di uve Merlot nei comuni di
Lumino e San Vittore.
I vini degustati
L’aperitivo è stato servito al primo piano del ristorante: con degli
stuzzichini abbiamo assaggiato “Celine”, questo vino nasce in
botti di rovere ticinese di propria produzione. Si tratta di un
Merlot al cento percento vinificato in bianco e la fermentazione
alcolica in botti di rovere ticinese nuove. Al termine della fermentazione
il vino viene messo in vasche di acciaio inox per un
periodo di circa quattro mesi. Il colore è giallo paglierino, ampio
con bouquet con profumi di tutta esotica arricchito da una leggera
nota di boisé’ che gli conferisce eleganza.
Ci siamo in seguito accomodati al piano terra del moderno
ristorante e abbiamo apprezzato il menù: risotto acquarello
alla zucca hokkaido, gorgonzola e lamponi. Accompagnato
dal vino ‘Alessio’: rosso barricato Merlot del Ticino DOC, affinamento
in barriques di rovere ticinese di secondo passaggio
per circa dodici mesi. Il colore rosso porpora, bouquet con
profumi di frutta matura.
Con il filetto e costolette di cervo, jus alle erbe e contorni autunnali
e spätzli abbiamo assaggiato due vini: la ‘Riserva del Bottaio’,
cento percento Merlot, affinato in barriques di rovere ticinese
per circa due anni, e ‘Questo’, un vino pluri-premiato e
prodotto in collaborazione con l’azienda Mondò di Sementina.
Era affinato in botti di rovere ticinese di produzione propria. Si
tratta di un assemblaggio di 95 percento di Merlot e cinque percento
Cabernet Sauvignon. Il colore è rosso granato, il bouquet
intenso con profumi di frutta matura. Un vino corposo concentrato
di bacche rosse e note tostate.
Non ci mancava naturalmente il dessert: vasetto di cioccolato,
variazione di lamponi in varie consistenze e fiori. Uno spettacolo
per gli occhi e la bocca.
Ivo Garobbio
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