ChefHeads-Club-Magazin#01.23_FINAL
Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen. Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte. Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.
Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen.
Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte.
Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.
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Titel-Story<br />
Zur Person: Betriebsleiter - Helge Wittig<br />
Der gelernte Koch und Küchenmeister mit<br />
Ausbildereignungsprüfung schaut auf eine lange Karriere<br />
zurück. Nach seiner Koch-Ausbildung im Schloss Neueweier<br />
in Baden-Baden ging es für ihn in die Welt hinaus.<br />
Bis in die Karibik als Privatkoch hat es ihn verschlagen.<br />
Familienbedingt ging es dann in die<br />
Gemeinschaftsverpflegung bei einigen Dienstleistern.<br />
Mehr als 20 Jahre ist er nun im Care-Bereich verantwortlich<br />
für die Patientenverpflegung in verschiedenen Kliniken.<br />
Helge Wittig kennt sämtliche Kochtechniken, ob nun mit<br />
Cook & Serve, Cook & Freeze oder Cook & Chill gekocht<br />
wird. Er ist Fachmann für Cook & Chill, Speisenverteilung,<br />
Optimierung von Arbeitsstrukturen und Produktionssteuerung.<br />
Von 2014 bis 2018 war er Verpflegungsmanager bei evKB<br />
Bielefeld / ABConcepts und vorher von 2010 bis 2014<br />
Betriebsleiter im Universitätsklinikum Essen für Klüh Catering.<br />
Wir fragten Herrn Wittig zu unserem Thema<br />
"Patientenverpflegung im Krankenhaus"<br />
Sie sind ja kulinarisch auch sehr interessiert und ein erwiesener<br />
Fachmann in der Branche.<br />
Sind die neuen Projekte mit „Sterneköchen“, wie zum Beispiel<br />
die von VIVANTES mit Max Strohe oder die Helios Kliniken mit<br />
Hendrik Otto von großem Interesse für Sie?<br />
Es zeigt ja erst einmal, dass Qualität und Geschmack für alle<br />
sehr wichtig sind. Sicherlich auch die mediale Wirkung.<br />
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