ChefHeads-Club-Magazin#01.23_FINAL
Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen. Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte. Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.
Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen.
Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte.
Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
5 | Weil Geschmack verbindet: Vorwort von<br />
Präsident Guido Fritz<br />
6 | Personalien:<br />
Das sind die kulinarischen<br />
„Lieblinge des Jahres“ von der FAZ<br />
Inhalt<br />
Januar 2023 – 1. Ausgabe<br />
10 | Partner News:<br />
Friesenkrone - Närrisch punkten<br />
mit Rezept<br />
12 | Titel-Story:<br />
GENUSS in der Klinik-Verpflegung<br />
Interviews mit Helge Wittig & Jörg Rutschke<br />
22 | Partner News:<br />
High Convenience Food<br />
von MChef<br />
24 | Wasser-Blog :<br />
Glasflaschen oder Wasserspender?<br />
Die Wahl des richtigen Wassers<br />
in Krankenhäusern<br />
28 | Köche-Portrait :<br />
Eine Küche voller Finesse<br />
Restaurant „La Cuisine Rademacher“ und<br />
Küchenchef Marlon Rademacher<br />
32| Wein-Stories:<br />
Pfälzer Weinhaus Franz Hahn<br />
38 | Blog-Arbeitsrecht:<br />
RA Dr. Peter Meides gibt Tipps<br />
41 | Buch - Tipp:<br />
Unsere Buchempfehlungen<br />
Impressum<br />
Dr. Peter Meides<br />
Rechtsanwalt und<br />
Fachanwalt für<br />
Arbeitsrecht und für<br />
Steuerrecht<br />
Blog - Arbeitsrecht<br />
Videoüberwachung beweist Arbeitszeitbetrug,<br />
Kündigung scheitert trotzdem<br />
ab Seite 38<br />
<strong>ChefHeads</strong>-<strong>Club</strong> der Küchenchefs<br />
Rosenweg 43 – 51519 Odenthal<br />
T: +49 (0) 2174 892 7227<br />
M: info@chefheadsmagazin.de<br />
W : www.chefheadsmagazin.de<br />
Redaktion: Guido Fritz<br />
Lektorat: Christine-Anja Möcklinghoff<br />
Design: Guido Fritz<br />
Fotografie: Sascha Perrone • Weinhaus Franz<br />
Hahn • Friesenkrone • Marlon Rademacher •<br />
Helge Wittig • Picture Alliance • Lukas Kirchgasser<br />
• musselphoto • Timo Bausch<br />
An dieser Ausgabe haben mitgewirkt:<br />
Helge Wittig • Jörg Rutschke • Marion Raschka<br />
• Dr. Peter Meides • Timo Bausch<br />
Copyright: Das Urheberrecht an den Inhalten,<br />
Bildern und Designs der Zeitschrift liegt bei Chef<br />
Heads-<strong>Club</strong> der Küchenchefs
Change language