Vitalstoffe 1/2023

V italstoffe
Philipp Gebhardt
Krillöl – Omega-3-Phospholipide für Fettstoffwechsel,
Leber und Gehirn
Der Antarktische Krill (Euphausia superba)
ist eine Garnelenart, die im Südlichen
Ozean in den Gewässern um die
Antarktis lebt. Krill bildet dort große
Schwärme, die pro Kubikmeter Wasser
10.000 bis 30.000 Individuen umfassen
können. Die Krebse ernähren sich von
der Primärproduktion des Phytoplanktons,
das mit Hilfe der Photosynthese
aus Kohlenstoffdioxid und Nährstoffen
seine Körpersubstanz aufbaut. Krill lebt
im offenen Wasser („pelagisch“) und
gilt als Schlüsselart des antarktischen
Ökosystems, da er sich als wesentliche
Nahrungsquelle aller größeren Tiere der
Antarktis auszeichnet. Bezogen auf ihre
Biomasse von ungefähr 500 Millionen
Tonnen ist die Art wahrscheinlich die
erfolgreichste Tierart der Welt. Der Anteil
der Fischerei liegt im Bereich von
250.000 Tonnen, d.h. dass jedes Jahr nur
etwa 0,05% der Krillbestände gefangen
werden. Nahrungsmittel aus Krill enthalten
hohe Konzentrationen an Proteinen
und Vitaminen und sind deshalb ausgesprochen
wertvoll für den Verzehr und
die Verfütterung. Ein besonders interessantes
Produkt aus Krill ist das Krillöl,
das einen äußerst hohen Gehalt an Omega-3-Phospholipiden
aufweist.
In der folgenden Übersicht sollen die für
den Phospholipid-Stoffwechsel relevanten
Begriffe kurz skizziert werden:
Cholinerge Synapsen
Nervenzellen, die Acetylcholin als Neurotransmitter verwenden.
Eicosapentaensäure
Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure
Hydrophil
„wasserliebend“, polare Eigenschaft eines Stoffes
Lipophil
„fettliebend“, nicht polare Eigenschaft eines Stoffes
Pelagische Lebensweise
Im uferfernen Freiwasserbereich des offenen Ozeans lebend.
Phosphatidylcholin
Phospholipid, qualitätsbestimmender Inhaltsstoff der Lecithine
Phosphatidylethanolamin
Phospholipid, Vorstufe von Phosphatidylcholin
Phospholipide
Phosphorhaltige Fette, die den Hauptbestandteil von Zellmembranen bilden.
Primärproduktion
Produktion von Biomasse durch Pflanzen, Algen und Bakterien, mithilfe von Licht
oder chemischer Energie aus anorganischen Substanzen.
Resolvine
Gewebshormone, die zur Auflösung einer Entzündung beitragen.
Triglyceride
Natürlich vorkommende Fette, in denen drei Fettsäureketten über ein
Glycerin-Rückgrat miteinander verknüpft sind.
Zytoplasma
Inhalt einer Zelle
40