Zollernalb magazin 2-2023

Zollernalb magazin
Was ist drin und
wo kommt es her?
HOFLÄDEN IM
ZOLLERNALBKREIS
Zum guten Leben gehören Essen und
Trinken definitiv mit dazu: Selbstproduziert,
mit Liebe verarbeitet und mit viel
Engagement an die Leute gebracht: Die
Hofläden im Zollernalbkreis sind wahre
Geheimtipps.
Bauernladen Vöhringer
Einer der ältesten Bauernläden unserer
Region dürfte auf dem Hof der Familie
Vöhringer zu finden sein. Der Rapphof
liegt oberhalb der B436 zwischen Engstlatt
und Steinhofen und ist auch für Erstbesucher:innen
bestens ausgeschildert.
Seit Dezember 1978 betreibt die Familie
Vöhringer den Hof. 1979 wurde auf lediglich
15 m 2 mit dem Verkauf der selbstangebauten
Äpfel begonnen; die Produkte
aus Mosterei und Brennerei schlossen sich
an. Mit der Hofübernahme baute Martin
Vöhringer die große Vermarktungshalle,
die im Februar 2000 eröffnet wurde.
Zwei Standbeine tragen den Hof: die
landwirtschaftliche Produktion und der
Verkauf. Angebaut werden Obst-Klassiker
wie Äpfel, Birnen, Quitten Kirschen,
rote und schwarze Johannisbeeren aber
auch unbekanntere Sorten wie Aronia und
Reneklode und einige mehr. Ein Paradies
für Obstfans. Seit diesem Jahr wird auch
Gemüseanbau mit Zucchini, Peperoni und
Tomaten betrieben.
Die selbstangebauten Früchte werden in
der hauseigenen Mosterei zu verschiedenen
Säften weiterverarbeitet. Im Hofladen
landen dann beispielsweise Apfelsaft,
Quittensaft, Aroniasaft oder Apfelwein.
In der Brennerei werden darüber hinaus
verschiedene Kernobstbrände hergestellt
– wer schon immer einmal Quitten- oder
Reneklodenschnaps versuchen wollte,
wird ebenso fündig. Eine weitere Spezialität
stellen der Erdbeer- und Himbeergeist
dar: Hier kommt der Alkohol nicht aus den
Früchten selbst, sondern wird zugesetzt.
„Die Frucht bleibt als Geist im Alkohol – daher
der Name“ erklärt mir Martin Vöhringer.
Sämtliche Eigenprodukte werden im
Bauernladen angeboten.
Damit ist die Produktpalette aber noch lange
nicht am Ende. Die Erfahrung zeigte: Je
mehr Lebensmittel angeboten werden, desto
mehr Leute kommen. Zeitersparnis ist ein
wichtiges Merkmal im Kaufverhalten: Dort,
wo ich (fast) alles bekommen kann, lohnt
sich der Einkauf. Das Sortiment wird daher
durch Kartoffeln, Mehl, Wurst, Käse, Nudeln,
Eier, weitere Säfte, Wein, Trockenfrüchte, Öl,
Sirup, Honig u.v.m. und freitags auch Holzofenbrot
ergänzt. Martin Vöhringer kennt
die Produkte und ihre Lieferanten in und
auswendig. Kann alle Namen aus dem Kopf
aufzählen und pflegt langjährige Kontakte
– so kommen die Kartoffeln seit 30 Jahren
aus Schwaigern bei Heilbronn, da der tonige
Boden dort sie „geschmacklich gigantisch“
mache. Seit 20 Jahren werden alle
zu verkaufenden Weinsorten vom Weingut
Jung&Knobloch aus Albig in Rheinhessen
geliefert. Vieles stammt auch direkt aus
unserer Region: Die Wurstwaren von der
Metzgerei Becker zum Engel in Winterlingen,
der Ziegenkäse vom Ziegenhof Zollernalb in
Harthausen und das Mehl wird in Krauchen-
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