Istrien - Istria

Reise durch Zeit und Raum
Fotos: Ferdinand Neumüller, Karin Hauenstein,
Wolfgang Neuhuber
DER WEG
IST DAS ZIEL
Nirgendwo in Istrien ist die Aufbruchstimmung
so groß wie im Mirnatal, das nur auf den ersten
Blick verschlafen wirkt. Die bekanntesten Winzer
Istriens sind hier zu Hause und einige Olivenölproduzenten
des Tales knüpfen bereits an die Weltklasse
an. Dass es hier auch die besten Honige
von ganz Kroatien gibt, ist noch weit gehend unbekannt
– dabei kann es bei soviel unberührter Natur
eigentlich gar nicht anders sein.
Weil aber alle diese Betriebe erst in den letzten
zehn Jahren so richtig durchstarten konnten,
erwartet den Besucher oft noch eine sehr ein fache
Infrastruktur, die mit der Produktqualität nicht
mithalten kann. Kosträume finden sich derzeit fast
ausschließlich bei den Winzern. Dort allerdings
können Besucher, am besten nach Voranmeldung,
wunderbar degustieren.
Unsere Adressen führen zu interessanten Spezialitäten,
engagierten Produzenten und schönen
Aussichtsplätzen. Die Karte auf Seite 14/15 dient
auch als Basis für diese Entdeckungsreise.
18 Istrien Magazin
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HUM – MOTOVUN 30 Kilometer
Ein Fleckchen schöner als das andere! Auf dieser Strecke läuft der Fotoapparat heiß.
EINKEHREN
1 Hum, Humska Konoba, Tel. 052 / 66 00 05:
Von der Terrasse der urigen Konoba außerhalb der Stadtmauer
lässt sich die weite Aussicht ins Tal
bei Großmutters Küche, Prˇsut und Käse oder zu
Kaffee und Kroˇstule (Gebäck/Weintrauben) genießen.
Der mit Heilkräutern versetzte Mistelschnaps
»Humska Biska« wird ausschließlich hier nach
seinem Originalrezept gebrannt.
2 Kotli, Konoba Kotlic, Tel. 099/ 35 17 077:
Unter der schattigen Laube der Konoba (alte Mühle)
schmecken Gnocchi und Gulasch mit Blick auf das
türkisblaue Flussbett besonders gut. Im Sommer kann man
sich in den steinernen Wasserkesseln des Flusses (Kotli =
Kessel) auch prima erfrischen.
Sovinjsko Polje, Restaurant Toklarija,
Tel. 052 / 66 30 31: Wer inmitten der natürlichen
Bergwelt von Buzet nobel schmausen will, ist in
der umgebauten Ölmühle richtig.
Nur nach Voranmeldung (siehe S. 33),
sehr gehobene Preise.
3 Livade, Restaurant Zigante, Tel. 052 / 66 43 02:
Das eleganteste Trüffelrestaurant (2 Gault Millau-
Hauben) des Landes serviert keine Speise ohne
Trüffel (siehe Seite 32).
PROBIEREN
Der Mistelschnaps »Humska Biska«,
u. a. als Wundermittel gegen Artheriosklerose
und hohen Blutdruck angepriesen, gilt als Überbleibsel
druidischer Magie und wurde hier schon von den
Kelten als Heilmittel hergestellt. Bis heute schwebt
über der exakten Zusammensetzung der Zutaten (weißbeerige
Misteln und vier geheime Kräuter)
ein Geheimnis. Ist es nun wahr oder ein findiger
Marketingtrick, dass der Pfarrer und Kräuterkenner
Josip Vidov die alte Rezeptur kurz vor seinem Tod
ausschließlich an den Besitzer der Humska Konoba
weitergegeben hat?
MITNEHMEN
Hum, Souvenirladen Imela (+ Galerie & Museum),
Tel. 052 / 66 00 54: Ein Souvenirladen im Ort bietet
neben allerlei netten Mitbringseln auch essbare Erinnerungen
wie Honig, Wein, Schnaps, Liköre, Würste und
Käse.
Buje, Enoteca Zigante, Tel. 052 / 77 21 25:
Dieser kleine Laden führt Trüffelprodukte, regionale Spezialitäten
und Weine.
Livade, Enoteca Zigante, Tel. 052 / 66 40 30:
Der große Verkaufsladen für Trüffelprodukte, regionale
Spezialitäten und Weine ist direkt neben dem Trüffelrestaurant
angesiedelt.
WANDERN
Die größte, nie versiegende Quelle der Mirna heißt
Slapina und sprudelt vier Kilometer von Hum entfernt
bei Erkovčići aus der Erde. Zu Fuß erreicht man die Stelle
von diesem Dörfchen in weniger als einer halben Stunde.
Ohne Führer soll sie unter dem steinigen
Felsplateau allerdings nur schwer zu finden sein –
eine Aufgabe für Abenteurer.
WUNDERN
Hum – Roč, Glagoliterallee: Entlang der Straße
zwischen Hum und Roč (7 km) würdigen neun
steinerne Denkmäler die Entwicklung des altslawischen
Schriftgutes Glagoliza. Im Souvenirladen von Hum
liegt eine deutschsprachige Beschreibung der einzelnen
Kunstwerke auf.
WOHNEN
Motovun, Hotel Kaˇstel, Tel. 052 / 68 16 07:
Hoch über dem mystischen Reich der Trüffelwälder
thront dieses 3-Sterne-Familienhotel in exponierter Lage
auf dem Altstadthügel von Motovun.
Das gedämpfte Bellen der Trüffelhunde gehört an
diesem geschichtsträchtigen Ort ebenso zur »guten
Nacht«, wie sieben stattliche Kastanienbäume und
der Panoramablick ins Mirnatal.
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