La

RUTA DEL IBÉRICOCASA ADRIANORESTAURANTELOS ROMEROS DE ALANÍSComercio al por menory fábrica de embutidos yjamonesPPROPIETARIOAna Alanís RodríguezDIRECCIÓN Barrionuevo, 8RESERVAS 954 885 915DÍAS DE CIERRE MartesPRECIO MEDIO 20 EurosESPECIALIDAD DE LA CASAGarbanzos serranos, adoboibérico y puchas.WEB www.adrianocasarural.comCasa y mesón ruralPROPIETARIO Romero Álvarez, S.ADIRECCIÓNCtra. Fuenteovejuna, s/nTel. 954 885 912HORARIOL-V de 9 a 14 y de 17 a 20 h.Sábados de 9 a 14 h.ESPECIALIDAD DE LA CASAJamón, paleta y lomito de presa.E-mail romeroalvarezsa@terra.esVenta al por mayor y al públicoVisitas concertadasPreciosa casa rural con mesón y cuatro habitaciones. Ana Alanísoficia en la cocina y en la sala, aunque es José Diego el responsabledel comedor. El negocio es el sueño dorado de sus propietarios ytodos los detalles se han cuidado al máximo para hacer agradable lavisita. Cocina tradicional, con producto local y especial atenciónal cerdo ibérico. Ana elabora con cariño platos del recetario populary familiar al que ella incorpora sus propias creaciones. Entre ellasdestacan el Adobo ibérico, las Migas con chorizo, pimientos yajo, o los Garbanzos serranos con manteca ‘colorá’ y chorizo.Postres caseros como las Puchas o Poleás y bodega interesante,atención impecable y deliciosos comedores para pequeños grupos.Tienda con productos de la zona.» A la mesa,Magro aladobo dementa, Presaibérica conmojo yPuchas.En este secadero familiar rige la tradición. La segunda generaciónde los Romero está al mando de un negocio que ha crecido comola espuma –en 2008 mataron 8.000 cochinos– gracias a la calidaddel producto. Y esta calidad se concreta en que ellos son responsablesde todo el proceso de elaboración, desde el campo –condos criaderos–, hasta el molino de pienso propio y fincas para quela alimentación de cada cochino esté perfectamente controlada. Enel secadero, tecnología punta que garantiza la máxima calidad ehigiene de las piezas. En la tienda anexa podemos adquirir todossus productos en fresco o curados.A L A N í S 48-49