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RUTA DEL IBÉRICOEl Realde la JaraParque NaturalSierra NorteRío ViarAlmadén de la PlataEmbalsedel PintadoGuadalcanalRío ViarEl PedrosoAlanísCazalla dela SierraRiverade HuésnaEmbalsede HuesnaSan Nicolásdel puertoConstantinaLas Navas dela ConcepciónEmbalse deJosé ToránEmbalsedel RetortilloLa Pueblade los InfantesCauce fluvialEmbalsesMunicipioNacionales/ProvincialesEs este Espacios un Protegidos pueblo muy influenciado por el monte en su recetariotradicional, Oficina de información no faltan los platos de caza –en temporada– y los buenosguisos con setas y verduras. Naturalmente el cerdo ibérico estápresente con estupendos jamones, chacinas... y también en frescodando lugar a innumerables recetas que convierten la coquinarialocal en privilegiada. Destaca también la miel de sierra, de romeroy de encina, elaborada en el pueblo.La Puebla de los InfantesL A P U E B L A D E L O S I N F A N T E S 96-97
RUTA DEL IBÉRICOAGREDANOLAS PALOMASRESTAURANTERESTAURANTEPROPIETARIOAntonio Rodríguez AgredanoDIRECCIÓN Pza. Constitución, 16RESERVAS 954 808 043DÍAS DE CIERRE Domingos tardePRECIO MEDIO 25-30 EurosESPECIALIDAD DE LA CASAIbérico, cordero y casquería.PPROPIETARIOMiguel HernándezDIRECCIÓNCtra. Lora del Río km. 16RESERVAS 955 956 063DÍAS DE CIERRE NingunoPRECIO MEDIO 10-15 EurosWEB www.las-palomas.comESPECIALIDAD DE LA CASACerdo ibérico, cordero y setas.Apartamentos-hotel ruralUno de los establecimientos de referencia en la Sierra Norte, no sólopor su cocina –que gusta de ir y venir con ideas nuevas– ni por suapuesta por todo tipo de productos. Ni siquiera por la calidad queatesoran sus ibéricos tanto en chacinas como en cortes frescos,sino fundamentalmente por su mentalidad cosmopolita. Estupendacocina serrana, con toques originales que se apoyan mucho enla rica despensa local. Destacamos la Brocheta de lomo ibéricocon sus verduritas, el Lomo ibérico a la sal, la Presa ibérica consalsa de faisanes, el Secreto ibérico a la pimienta o el Solomilloibérico con varias salsas. Estupenda bodega en la que no se renunciaa nada, incluidos los vinos de la Sierra» Lomo ibérico a la sal, una de las creaciones más celebradas de la cartaImpresionantes vistas las de este establecimiento sobre el pantanode José Torán. Situado a unos 15 kilómetros de La Puebla por lacarretera de Lora, cuenta también con alojamiento rural y ofreceuna cocina tradicional serrana desarrollada por uno de los hijos delos propietarios tras su paso por escuelas y fogones famosos dela capital. El protagonista de la carta es el cerdo ibérico de lazona que, junto al cordero y la caza, componen la oferta culinariade esta venta que no cierra en todo el año. De su carta, Miguelnos recomienda la Carrillada ibérica en salsa, la Ropa Vieja oel Lomo ibérico con salsa de manzana, entre otros. Ambientefamiliar y amable.» La Carrillada ibérica en salsa es una de la recomendaciones de la casaL A P U E B L A D E L O S I N F A N T E S 98-99
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