La

RUTA DEL IBÉRICOLA COCHERAREINA DE LOS ÁNGELESRESTAURANTEFÁBRICA DE EMBUTIDOS YSECADERO DE JAMONESPROPIETARIOÁngel TenaDIRECCIÓN San Bartolomé, 4RESERVAS 954 733 274DÍAS DE CIERRE Lunes tardePRECIO MEDIO 15 EurosESPECIALIDAD DE LA CASACarnes ibéricas a la plancha ysetas de la zona.PROPIETARIO José Luis AguilarDIRECCIÓN Pza Andalucía, 12Tel. 954 733 261HORARIO L- V de 10 a 13.30 yde 17 a 20 h. S-D de 10 a 14 h.ESPECIALIDAD DE LA CASAJamón, caña de lomo sinpimentón, morcón de entraña.WEB www.jamondelreal.comVenta al por mayor y al públicoVisitas concertadasEste establecimiento propiedad de Ángel Tena, ofrece desde hace dosaños una cocina tradicional, bien guisada, con raciones generosas yuna magnífica relación calidad-precio. Producto mayoritariamenteibérico que protagoniza innumerables y abundantes platos.Todo es casero: el Aliño de asadura, la impresionante Tabla decarne, el Pico de costilla o de pestorejo, las castañetas... Porsu tamaño y sabor, destacan el Lomo ibérico relleno y el Solomillotambién relleno. En temporada de setas, son especialistas en tanasde la Sierra. En breve trabajarán también los arroces. Servicioagradable y ágil.» Todos los cortes del ibérico están presentes en la Tabla de carneHasta 1920 se remontan los ancestros de esta familia de artesanoscharcuteros, reconocidos en la comarca por sus aliños caseros.Todo empieza en el campo donde crían sus propios cochinos; aunquematan en Salamanca, las patas terminan de rematarse en la Sierra.Su alimentación natural también es otra de sus preocupaciones,sometiéndolos a una larga montanera tras la alimentación de piensosnaturales hechos en el molino del pueblo. En su céntrica tiendapodemos comprar una amplia gama de chacinas y tambiéncarne fresca que se recibe semanalmente.E L R E A L D E L A J A R A 88-89