InFluential_Magazine_March_April_2017

Spanish
Decir Concha y Toro es hablar de Chile en todo
su esplendor. En la localidad de Pirque, justo en
corazón del Valle del Maipo, se encuentran las
refinadas bodegas y viñedos de la principal productora
y exportadora de vinos en Latinoamérica. La compañía
fue fundada en 1883 por Don Melchor Concha y Toro, un
visionario que encontró en la región de Burdeos, Francia,
la inspiración y las cepas para plantar su propia viña con el
asesoramiento de maestros enólogos franceses.
Actualmente, Concha y Toro organiza tours donde
develan los secretos de su historia y las anécdotas
que rodean sus amplias y fructíferas 23 hectáreas. La
experiencia incluye visitar la casona familiar donde Don
Melchor vivió con su esposa Doña Emiliana Subercaseaux.
La estructura es una oda al estilo arquitectónico italiano
con la personalidad de la colonia chilena. Durante el
paseo, se puede apreciar una apacible laguna y un coro
de árboles provenientes de diversos lugares del mundo
con más de 100 años de antigüedad.
Un demonio en casa
Quizá una de las leyendas más enigmáticas del vino
sea la que esconde la bodega privada de Don Melchor,
conocida como el Casillero del Diablo. En este bodegón
se guardaban los vinos de más alta calidad, pero poco a
poco la colección fue mermando debido a ladronzuelos
que se deslizaban por los respiraderos subterráneos.
Para acabar con estos hurtos, Don Melchor soltó el
rumor entre sus trabajadores de que el mismísimo
diablo vigilaba la bodega. Más nunca faltó una botella. Y
así, una leyenda se convirtió en una marca.
La
distinguida
casona
cuenta con
4 mil metros
cuadrados
y 22
habitaciones
Hay dos
tipos
de tours:
el Tradicional
y el Marques
de Casa
Concha.
Las visitas
están
abiertas todo
el año y están
guiadas
en español,
inglés y
portugués
Concha y Toro
tiene 5 filiales:
Viña Cono
Sur, Quinta
de Maipo,
Trivento
Bodegas
y Viñedos
(Argentina),
Fetzer
Vineyards
(California) y
Viña Almaviva
la oportunidad de observar y conocer las especificaciones
de las 26 cepas de uvas viníferas que produce Chile. Es
toda una experiencia sensorial: disfrutar los distintivos
aromas, palpar las hojas y apreciar las tonalidades de las
uvas. Un momento único para descubrir las variedades
de vinos, sus procedencias y cualidades.
¡A catar!
Lo mejor del paseo está reservado para el final: el Winebar.
Aquí los sentidos despliegan su máximo potencial
gracias al experimentado grupo de sommeliers que
explican detalladamente cómo catar correctamente una
copa de vino en tres fases: el aspecto, el aroma y el sabor.
También se aprende sobre los maridajes ideales.
La calidad vitivinícola y enológica de Concha y Toro
es de referencia mundial. Entre sus numerosas premiaciones,
ha sido reconocida como la mejor empresa
de vinos y licores por la revista inglesa The Drinks
Business gracias a sus iniciativas de sustentabilidad y
responsabilidad social corporativa en el Centro de Investigación
e Innovación (CII).
Sin duda, la experiencia Concha y Toro es la ocasión
perfecta para descubrir el legado de una empresa
familiar, que con vanguardia y potencial, producen vinos
inolvidables que enorgullecen los lazos entre la naturaleza
y el hombre. La próxima vez que descorches un Concha
y Toro degustarás el espíritu de una historia sinigual. l
Desde aquel tiempo, la despensa –que está cuatro
metros bajo tierra– no ha cambiado su apariencia; fue
construida con una mezcla de cal, arena y claras de
huevos, una típica técnica de construcción durante los
siglos XVIII y XIX en Chile. El suelo es de maicillo y la
temperatura natural varía entre 14 y 16 grados.
Orígenes a primera mano
El Jardín de Variedades es una de las secciones más
pintorescas y llamativas del recorrido. Los visitantes tienen
258 SPANISH FLUENTIAL MARZO / ABRIL 2017
El Wineshop es el espacio donde se pueden encontrar todas las marcas premium
de Concha y Toro a precios muy convenientes y con ofertas