WESmile Magazine February 2020

TASTE
WORDS : SUPATTRA SOOKSAWUD
หนานเป่่ย มนต์์เสน่ห์อาหารจีีนรสดั้้งเดั้ิม
Nan Bei : Appeal of Authentic Chinese Cuisine
อาหารจีีนน้นเป็็นที่ีเลื่่องลื่่อเร่องความอร่อยมานานแลื่้ว แลื่้วย่ง
เป็็นอาหารจีีนต้้นต้ำาร้บรสชาต้่ดั้้งเดั้่ม อย่างห้องอาหาร หนานเป็่ย
ซึ่่งต้้งอย่บนช้น 19 ของโรงแรมหร่ Rosewood Bangkok ก็็ย่ง
ก็าร้นต้ีความอร่อยระดั้้บพรีเมียมจีร่งๆ โดั้ยเชฟช่อดั้้งไดั้้รวบรวม
ต้ำาร้บอาหารรสชาต้่ดั้้งเดั้่มจีาก็จีีนต้อนเหน่อแลื่ะต้อนใต้้
มาไว้ที่ีนี พร้อมเลื่่อก็สรรว้ต้ถุุดั้่บช้นดั้ีเพ่อป็รุงออก็มาเป็็นเมน่
ซึ่่ก็เนเจีอร์แสนอร่อย ที่ี จีะสร้างความป็ระที่้บใจีให้ก็้บแขก็ทีุ่ก็คน
ส่วนในดั้้านของก็ารต้ก็แต้่งน้นไดั้้ร้บแรงบ้นดั้าลื่ใจีมาจีาก็
ต้ำานานจีีนเร่องหนุ่มเลื่ียงว้วก็้บสาวที่อผ้้าที่ีร้ก็ก็้นไม่ไดั้้
ดั้้วยฐานะต้่างก็้น แต้่สวรรค์เห็นถุ่งร้ก็แที่้ของที่้งสอง
จี่งดั้ลื่บ้นดั้าลื่ให้เขาแลื่ะเธอไดั้้พบก็้นป็ีลื่ะคร้ง โดั้ยก็ารข้ามสะพาน
นก็ก็ระเรียนมาเจีอก็้น ทีุ่ก็ว้นที่ี 7 เดั้่อน 7 ของทีุ่ก็ป็ี
ก็ารต้ก็แต้่งเน้นสไต้ลื่์โมเดั้่ร์นไชนีส ที่ี มีก็ารออก็แบบโคมไฟ
เหม่อนก็ระสวยที่อผ้้า รวมที่้งดั้้านหน้าห้องอาหารจีะต้ก็แต้่งดั้้วย
นก็ก็ระเรียนโบยบ่นส่องสว่างเป็็นป็ระก็ายว่บว้บ ส่วนที่างเดั้่น
ก็็จีะป็ระดั้้บดั้้วยข้าวของแบบจีีนมาก็มาย ที่ำาให้ก็ารร้บป็ระที่าน
อาหารจีีนรสดั้้งเดั้่มที่ีห้องอาหารแห่งนี เต้็มอ่มไป็ดั้้วย
ความอร่อยภายใต้้บรรยาก็าศแสนโรแมนต้่ก็
Chinese food has long been
famous for its deliciousness. Still
when served by Nan Bei, it proves
exceptionally tasty because this
eatery deploys prominent chefs
and the best of authentic recipes
from Northern and Southern
China. Sitting on the 19th floor
of luxury Rosewood Bangkok
Hotel, Nan Bei promises heavenly
taste in premium atmosphere. Its
décor is inspired by the Folktale of
Cowherd and Weaver Girl.
Their love, though forbidden due
to their entirely different status,
is so true that a bridge of cranes
is formed on the 7th day of the
7th month every year for their
reunion. Nan Bei’s lamps look
charmingly like traditional sheds.
Its entrance, moreover, is adorned
with glittering crane-shaped
decorations. With the famous love
story filling the air here, Nan Bei
always exudes a romantic feel.
南 北 , 正 宗 中 国 美 食 之 魅 力
中 国 菜 以 其 美 味 而 闻 名 遐 迩 , 位 于 奢 华 曼 谷 瑰 丽 酒 店 的 南 北 餐 厅 , 聚 集 了 中 国 华
北 与 华 南 菜 肴 来 于 此 供 应 , 菜 品 甄 选 优 质 材 料 来 烹 饪 , 让 宾 客 享 受 难 忘 的 佳 肴
美 馔 。 餐 厅 室 内 受 到 中 国 古 代 牛 郎 织 女 传 说 的 灵 感 而 设 计 , 使 用 梭 子 形 的 天 花
板 灯 , 闪 耀 鹤 偶 及 各 种 中 国 物 品 装 饰 , 充 满 中 国 现 代 风 格 的 气 氛 , 让 用 餐 体 验
美 满 惬 意 。
เป็็ดป็ักก่ง
เมนููสุุดยอดจากทางเหนูือของจีนู อร่่อยด้วยเนูือเป็็ดที นูำาไป็ตาก
นูานูถึึง 3 วันู ก่อนูนูำามาย่างที อุณหภููมิพอดี เพือให้ได้หนูัง
ทีกร่อบอร่่อย ร่ับป็ร่ะทานูคูู่่กับแป็้งโฮมเมดพร่้อมเคู่ร่ืองเคู่ียง
ต่างๆ และนูำาจิมสุูตร่ดังเดิม ทำาให้ได้ร่สุสุัมผััสุทังคู่วามกร่อบ
หอมของเป็็ด และคู่วามเหนูียวนูุ่มของแป็้ง
เก๊ยวซ่่า
เกียวซ่่าทอดสุูตร่ต้นูตำาร่ับ เนูือแป็้งมีคู่วามบางกร่อบ สุอดไสุ้
ด้วยหมูคู่ลุกเคู่ล้าเคู่ร่ืองต่างๆ เช่่นู เห็ด ต้นูหอม ผัักกาดขาว
เป็็นูต้นู จุดเด่นูคู่ือการ่ทอดเกียวออกมาให้มีเสุ้นูใยเป็็นูแพบางๆ
ดูสุวยงาม ร่ับป็ร่ะทานูคูู่่กับซ่อสุเป็ร่ียว จะได้ร่สุช่าติคู่วามอร่่อย
ทังจากเนูื อแป็้งที หอมกร่อบและเคู่ร่ื องที สุอดไสุ้ไป็พร่้อมกันู
ป็ลากะพงทอดกรอบ
ป็ลากะพงทอดกร่อบทังตัว แล้วนูำาไป็ผััดกับซ่อสุผัลไม้
ให้ร่สุเป็ร่ียวหวานูลงตัว จัดเร่ียงมาในูจานูอย่างอลังการ่
และสุะดวกต่อการ่คู่ีบเนูือป็ลาในูขนูาดพอดีคู่ำา
เสี่๊ยวหลงเป็่า
เสุียวหลงเป็่าสุูตร่เฉพาะนูำาเข้าจากจีนู ตัวแป็้งมีคู่วาม
เหนูียวนูุ่มเป็็นูพิเศษ สุอดไสุ้ด้วยเนูือป็ูม้าและหมูบด
คู่ลุกเคู่ล้ากับนูำาซุ่ป็สุูตร่เด็ดทีอยู่ข้างในู ท็อป็ด้วยเห็ดทร่ัฟเฟิล
ร่ับป็ร่ะทานูคูู่่กับซ่อสุ จะให้ร่สุช่าติกลมกล่อมกำาลังดี
ติ่่มซ่ำา
ติมซ่ำาสุูตร่ลับเฉพาะของเช่ฟทีมีเทคู่นูิคู่การ่ทำาแป็้งและ
ป็้นูออกมาอย่างสุวยงาม ป็ร่ะกอบด้วย ฮะเก๋าสุอดไสุ้เนูือกุ้ง
สุดใหม่ทุกวันู แผั่นูแป็้งบาง เสุิร่์ฟพร่้อมนูำาจิมจิกโฉ่ว
ขนูมจีบกุ้งมังกร่ แป็้งไม่หนูาไม่บางเกินูไป็
และขนูมหัวผัักกาดที มีสุ่วนูผัสุมของไสุ้กร่อกจีนู
เมนููอร่่อยจากทางตอนูใต้ของจีนู
ติ่มซำา
Dim Sum
点 心
เกี๊ยวัซ่า
Pot Stickers
锅 贴
เป็ดปักกิ่ง
Beijing Roast Duck
北 京 烤 鸭
BEIJING ROAST DUCK
Being the ultimate highlight from
northern China, this signature dish
presents mellowly-grilled duck
meat and temptingly crispy duck
skin. The item is marvelously served
with homemade flour sheets, side
dishes and original-taste sauce.
Cooked based on an authentic
recipe, it gives great taste and
fragrance.
POT STICKERS
This gyoza features thin, crispy
wrapper and deliciously-seasoned
fillings. Key ingredients are pork,
mushroom, leek and white
cabbage. It is served with sour
sauce. Not only that its taste is
superb, but this dish is also pleasing
to the eyes. As a gimmick, chef
makes sure wrapper looks like a
delicately beautiful net.
SQUIRREL FISH
The whole fish is deep-fried until
it turns crispy. Then, it is stir-fried
with fruity sauce. Sliced into lovely
mouthfuls, fish meat is served in a
grand plate.
XIAO LONG BAO
Prepared based on a recipe from
China, the item gives extraordinary
soft flour. Stuffed with flower crab
meat, minced pork and amazing
soup, it has truffles as its toppings.
Served with sauce, it is mellowly
delightful.
DIM SUM
Chefs have safely-guarded recipes
for Dim Sum. Their amazing flour
making and folding skills deliver
Shrimp Har Gow, which uses fresh
shrimp meat and very thin wrapper,
Steamed Shrimp Dumpling, which
boasts perfectly-sized wrapper, and
Turnip Cake that contains Chinese
sausages and is a specialty from
Southern China.
เสี่ยวัห้ลงเป่า
Xiao Long Bao
小 笼 包
ปลากะพงทุอดกรอบ
Squirrel Fish
松 鼠 鱼
• ห้้องอาห้าร NAN BEI ชั้้น 19 โรงแรม Rosewood Bangkok เขตปทุุมวั้น กรุงเทุพฯ
เปิดบริการทุุกวั้น เวัลา 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. โทุร. 0 2080 0088,
www.rosewoodhotels.com/bangkok
• NAN BEI, on the 19 th floor, Rosewood Bangkok Hotel, Pathumwan district,
Bangkok, is open daily from 11.30 am-02.30 pm and 06.00-10.30 pm,
Tel. 0 2080 0088, www.rosewoodhotels.com/bangkok.
• 南 北 餐 厅 , 曼 谷 巴 吞 旺 区 曼 谷 瑰 丽 酒 店 19 层 , 每 天 11.30-14.30 和 18.00-22.30 营 业 ,
电 话 0 2080 0088, www.rosewoodhotels.com/bangkok。
24 February 2020
25