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El diario nº 2 de José María Segovia: La Coruña vista por un ilustrado tardío durante el Trieno Liberal
El mejor modo de abonar las tierras es con estiércol. Véase lo que dice Bowles: “¿qué
legumbres han de vegetar en tierras abonadas con el légamo infecto y salitroso que deja el
mar en sus orillas? ¿ni cómo ha de ser saludable después que el calor las ha descompuesto
en el agua hervida que también despide moléculas minerales?
Así, yo aconsejaré particularmente a los forasteros que puedan, que no coman más que
patata bien cocida, o grelos con agua de Santa Margarita diariamente. Repito que hablar
de la Coruña no es hablar de Galicia; sé que hay campos que no se agostan; se que en
algunas partes se corta yerba en enero; sé que el Valle de Oro, en el partido de
Mondoñedo, y los campos de Tuy y Pontevedra son apreciables, pero yo me contraigo al
mercado de la Capital.
10.9. Frutas
10.9.1. Pera urraca
Esta pera es doble mayor que las peritas más gordas de San Juan, muy jugosa, y de las frutas
que llama Bowles fundientes, porque se hacen agua en la boca, de un sabor delicado y grato
al paladar y un poco agridulce. Se pasa con mucha facilidad y hay que comerla al instante.
Cuando están escasas cuesta a cuarto cada una, si hay abundancia se dan hasta 8 y 9 al
cuarto; y si ya empiezan a pasarse hasta 12 y 15.
Hay mucha clase de pera en Galicia, pero no todas vienen a la Coruña. En el partido de Tuy
hay una que llaman de siete cotobelos, por las tuberosidades, bultos o prominencias que
tienen. Parece son delicadas y difíciles de mondar. Otras de las buenas creo son las que se
llaman beichô de preto, esto es, beso de negro (sic). También muslo de dama, por otro
nombre verdi-larga por su figura. Ninguna de ellas he visto. En el mercado de la Coruña se
venden las que se nombran de dos en conca (taza); las he comido, que cada una pesará más
de media libra; muy inferiores a la urraca y otras variedades de peras y camuesas, que se dan
según el tiempo y la abundancia en más o menos número.
10.9.2. Uvas
Las uvas del partido de la Coruña apenas se pueden comer. En 25 de agosto las vi agraces
en el mercado, y en fin de septiembre se publicó un bando prohibiendo, entre otras cosas, la
venta de uvas por ser verdes. En esto creo que consista la acritud de los vinos. Si las dejan
más tiempo en la cepa se pasa, y así las cortan en agraz. Son chiquitas y de mal gusto. Las
hay blancas y negras.
10.9.3. Melocotones
Son muy buenos, tan grandes como en Aragón, mas no de tanto gusto.
10.9.4. Pavías
Clase de melocotón exquisito, de un dulce agradable, más fundientes y jugosas que el
melocotón.
NALGURES · TOMO I · AÑO 2004
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