Descárgala - Consejo Dominicano del Café

Para facilitar la realización de actividades de capacitación
dentro del país, durante el último semestre
del año 2007 se realizaron trabajos de readecuación
y equipamiento del Centro Norte de Desarrollo
Tecnológico en Café, ubicado en La Cumbre de
Santiago, como uno de los establecimientos desde
donde opera la ENFC. La inauguración de la
ENFC y la reinauguración de las instalaciones del
Centro Norte de Desarrollo Tecnológico en Café
fueron realizadas el 12 de octubre de 2007.
Posteriormente se construyó una infraestructura física
(salón de clases, laboratorio de catación y de
alimentos, oficinas administrativas, etc.) en las instalaciones
del Centro Sur de Desarrollo Tecnológico
en Café ubicado en La Lanza, Polo, Barahona,
con el apoyo del proyecto PROTESUR ejecutado
por el IDIAF y cofinanciado por la Agencia Española
de Cooperación Internacional para el Desarrollo
(AECID). También están en proceso de ampliación
las instalaciones de La Cumbre, Santiago, para
incrementar la capacidad operativa de la ENFC.
La nueva edificación de La Cumbre constará de
dormitorios colectivos con capacidad para 30 personas,
un auditorio multiuso y oficinas administrativas,
financiadas por la Agencia Francesa de Desarrollo
(AFD).
CATADORES NACIONALES
Una de las principales capacitaciones realizadas
por el proyecto, consistió en la formación de un
cuerpo nacional de catadores de café, con la
participación en calidad de facilitadores de Jean-
Jacques Perriot (CIRAD-Francia) y Jorge Villacorta
(Star Cupper de El Salvador). Para ello, en una pri-
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DOMINICANO
DEL CAFE
mera fase se realizó una preselección y luego la
capacitación básica de los integrantes del futuro
equipo de catadores nacionales. De una lista de
candidatos representativos del subsector (productores,
exportadores, torrefactores, OPCs, IDIAF,
CODOCAFE) se escogieron 20 personas con base
en su capacidad de detectar y de clasificar la intensidad
de los sabores básicos. Este grupo inició
su formación en catación probando varios cafés
en pruebas comparativas y aprendiendo a describir
las diferentes tazas, y culminaron con procesos sistemáticos
de aprendizajes más profundos que les
permitieron diplomarse como catadores profesionales.
CAPACITACIÓN A PRODUCTORES
Otras capacitaciones importantes fueron organizadas
en el exterior para productores líderes. En
diciembre de 2004, en El Salvador fue realizado
un intercambio de experiencias con técnicos y con
varias cooperativas de caficultores de ese país. El
objetivo de la visita fue el de crear una visión empresarial
entre los dirigentes de las OPCs de República
Dominicana, a través del conocimiento de
experiencias exitosas de grupos con características
similares, pero en otros contextos.
Otra gira de productores líderes de OPCs se realizó
a Honduras durante el año 2007, con el propósito
esencial de promover la visión empresarial entre
los dirigentes de las organizaciones de caficultores
dominicanas, dando importancia a los aspectos
relacionados con los métodos y las herramientas
de manejo interno de las organizaciones, el funcionamiento
general de las OPCs (sistema de ar-
Edición Especial
FORO CAFETERO •
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