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ARTÍCULOS TÉCNICOS
ARTÍCULOS TÉCNICOS
Edición Especial
66 • FORO CAFETERO
EL DESARROLLO DE LA
CAFICULTURA DE LA
REGIÓN ENRIQUILLO
La Región Enriquillo incluye las zonas de producción
de café de las Sierras de Neyba y Bahoruco.
En la Sierra de Neyba se produce café en las zonas
de Neyba, Postrer Río y Hondo Valle, mientras
que en la de Bahoruco en las zonas de Barahona
y Pedernales. El área total de producción de café
es de 586,425 tareas (36,882 ha), con una producción
estimada por año de aproximadamente
145 mil quintales. En la Región existen 11,540
familias caficultoras que dependen de este cultivo.
La producción de café constituye una actividad
productiva más importante en la generación
de empleos y en la conservación del medio
ambiente en las diferentes zonas de montaña. El
café de esta región es reconocido y valorado en
los mercados internacionales como “Café de Barahona”.
Los caficultores reciben bajos ingresos provenientes
de la actividad cafetalera, lo cual se debe entre
otros factores, al poco aprovechamiento del
potencial de precios del café, a los bajos niveles
de productividad y que los productores tienen una
alta dependencia del cultivo del café. Por otra
parte la caficultura en la región Enriquillo carece
de infraestructuras adecuadas de apoyo a la
investigación en café para mejorar la actividad
productiva en las zonas cafetaleras.
El Programa de Desarrollo Tecnológico Agropecuario
del Sur (PROTESUR), que ejecuta el Instituto
Dominicano de Investigaciones Agropecuarias
y Forestales (IDIAF) y la Agencia Española
de Cooperación Internacional para el Desarrollo
(AECID), a través del componente Café y en
coordinación con el CODOCAFE está desarrollando
diversas actividades orientadas al desarrollo
de tecnologías y aporte de informaciones.
En este sentido se pretende crear un sello de la
denominación de origen del café de la región,
con el propósito de mejorar la valorización del
producto; identificación de alternativas exitosas
de diversificación y estudio de mercado de los
productos de las fincas de café; fortalecimiento
de la investigación mediante el establecimiento
de infraestructuras; apoyo a la capacitación de
investigadores y productores y difusión de informaciones
y resultados.
1. Sello para la denominación de origen del café
de la región Enriquillo.
Héctor Jiménez, Tomás Montás,
José Miguel Romero, José Efraín
Camilo e Ignacio Batista. 2008.
AECID e IDIAF Apoyan el Desarrollo
de la Caficultura de la Región
Enriquillo. PROTESUR Componente
Café. Instituto Dominicano de
Investigaciones Agropecuarias y
Forestales. Centro Norte, La Vega
República Dominicana, 4 p.
La creación del sello de garantía está orientado a
desarrollar una denominación de origen del café
de la región, para lo cual se ejecutan 7 actividades:
a) Caracterización de las prácticas de producción,
cosecha-postcosecha del café: se realizó un
levantamiento de informaciones a nivel de campo
que permiten la descripción de las prácticas de
producción, cosecha y postcosecha del café de la
región que normalmente realizan los caficultores.
En este sentido se aplicó un cuestionario sobre las
prácticas de manejo del café a 448 caficultores.
En cada finca se realizó un conteo de los tipos de
frutos cosechados para caracterizar la práctica de
cosecha.
b) Los resultados más relevantes encontrados
muestran que: el 90.18% de los caficultores no
fertiliza, el 88.6% realizan poda de mantenimiento,
el 87.5% realiza prácticas culturales para el
control de la broca, el 68.53% despulpa el café
el mismo día de la recolección, el 73.88% fermenta
en sacos y el 42% vende el café pergamino
húmedo.
c) Caracterización de los atributos de calidad del
producto: mediante esta actividad se describirán
las características físicas (tamaño y aspecto de
grano) y organolépticas (aroma, acidez, cuerpo,
sabor y preferencia) del producto, lo cual
permitirá la definición del perfil típico de la taza
del café de la región. En las diferentes zonas de
producción de la región en total se muestrearon
363 fincas tomando como criterio la zona y las
prácticas del productor. Cada muestra de café fue
evaluada por un panel de 10 catadores.