Descárgala - Consejo Dominicano del Café

OPINIONES
OPINIONES
Los productores cafetaleros tienen numerosas opciones
para agregar calidad y valor a su producción,
mediante diferentes certificaciones que se
han generado en el mercado de cafés de calidad.
Durante la celebración de la Feria Europea de Cafés
Especiales, efectuada en junio pasado, pude
observar la gran importancia de este proceso. Muchos
compradores se acercaban al stand del café
dominicano “Dominican Coffee, el Tesoro del Caribe”
buscando café orgánico, café Comercio Justo,
café biodinámico, entre otros y combinaciones de
sellos, como por ejemplo, hubo muchas solicitudes
de café orgánico-FAIRTRADE (comercio justo).
Lo bueno de estas estrategias para añadir valor
al producto a nivel de finca, es que ya se ha demostrado
que es relativamente fácil para produc-
tores pequeños y grandes lograr cumplir con los
requerimientos de estas certificaciones. Recuerdo
que hace más de cinco años, cuando se inició la
promoción del PROCA2, se propuso estimular la
producción del café gourmet en un 10%, debido
a que se anticipaba un mayor incremento de valor
agregado con esa estrategia, mientras que para el
café orgánico se proyectó un crecimiento de 3%.
La realidad ahora ha demostrado que fue el café
orgánico el que ha crecido más de 10% y el gourmet,
debido a las dificultades de cumplir con sus
requerimientos, ha crecido muy poco. Así, los sellos
Fairtrade y biodinámicos han estado aportándoles
a los productores mayores ingresos, además de los
beneficios al medio ambiente y sociales que se obtienen.
Recientemente los sellos UTZ (Bueno por
dentro) y Rainforest Alliance (Alianza de Bosques)
han estado creciendo en los mercados, según crece
la comprensión de los consumidores.
Una de las razones por la que los consumidores
están dispuestos a pagar más por las certificaciones
es que les permiten conocer con mayor
seguridad el origen del producto y participar
con su compra en la formulación de políticas
de desarrollo. Los promotores de las certificaciones
Fairtrade y UTZ dicen que sus propósitos
son complementarios, en el sentido de
que UTZ asegura que el café se produce con
responsabilidad y FAIRTRADE le ofrece a los
consumidores comprometidos la oportunidad
de elegir que al comprar café contri-
Edición Especial
58 • FORO CAFETERO
Por: César Ernesto López • enfoca2007@hotmail.com
SELLOS DE CALIDAD:
OPORTUNIDADES PARA
AGREGAR VALOR AL
CAFÉ A NIVEL DE FINCA
buyen a reducir la pobreza y promover el desarrollo
sostenible.
Coen de Ruiter, Director Max Havelaar Netherland,
dice: “Negociar bajo un esquema de certificación
da al comercio internacional una cara humana.
Creemos que es importante que la gente no se
sienta más que sólo compran un producto, sino
que están comprando algo de alguien, lo que es la
base para una relación de largo plazo.”
Frank Pronk, fundador y Director Ejecutivo de UTZ
CERTIFIED, dice “No se trata ya de si un café es
bueno o malo, sino si el tostador sabe de donde
viene el café y cómo fue producido. Creemos
que todo el café debe estar certificado para que el
consumidor siempre sepa la respuesta a esas dos
simples preguntas. Esta es claramente la dirección
para donde se mueve el mercado: no sólo para los
cafés identificados como sostenibles, sino también
para las marcas de cafés que bebemos a diario.
Estamos trabajando junto a otros programas de
certificación para alcanzar esta visión. Y desafiamos
a los consumidores a escoger el programa
que mejor se ajusta a sus necesidades”.
¿Por qué eligen los consumidores los cafés con sellos
certificados, pagando un mayor precio por el
producto? Por sus preocupaciones por su salud, las
ambientales y sociales, la calidad en mejor sabor,
la promesa de un mejor trato para los obreros, entre
otros.
La Escuela Nacional de Formación Cafetera se
apresta a ofrecer capacitaciones detalladas sobre
estas estrategias para que los productores
tengan la oportunidad de elegir las
que más les interesen.