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LA FÁBRICA<br />
ALFONSO SERRANO,<br />
DIRECTOR GENERAL DE PROCAVI<br />
“Esperamos facturar 190<br />
millones de euros en 2013”<br />
de aumentar nuestra capacidad<br />
productiva y ganar eficiencia<br />
tecnológica”, apunta Serrano, quien<br />
cifra en 15 millones de euros la<br />
inversión necesaria.<br />
Actualmente, esta unidad<br />
productiva cuenta con una línea<br />
de matadero con capacidad de<br />
2.500 pavos por hora y con dos<br />
salas de despiece, capacitadas para<br />
alcanzar los 3.000 pavos a la hora.<br />
La producción anual supera los 90<br />
millones de kilos, el equivalente<br />
a casi nueve millones de pavos<br />
procesados.<br />
Productividad<br />
y seguridad laboral<br />
Ambas salas de despiece son<br />
autónomas entre sí y han sido<br />
diseñadas para lograr la más alta<br />
operatividad, teniendo siempre<br />
en cuenta la higiene postural de<br />
los empleados y preservando<br />
su seguridad laboral. En estas<br />
52 inforetail/Abril 2013<br />
La última tecnología implantada por<br />
la fábrica de Marchena es la planta<br />
depuradora con membrana LEAP.<br />
¿Qué aporta esta innovación?<br />
Nos permite tener el doble de<br />
capacidad de depuración y aprovechar<br />
el agua para su reutilización interna.<br />
La inversión ha ascendido a un millón<br />
de euros, pero esta nueva planta<br />
depuradora optimiza los costes<br />
y nos garantiza que cumplimos<br />
con todos los requerimientos<br />
medioambientales de la Junta<br />
de Andalucía, avanzando<br />
en nuestra firme apuesta<br />
por compatibilizar el<br />
proceso industrial<br />
con el respeto<br />
medioambiental.<br />
Línea de preparación.<br />
Habla del medioambiente. ¿Qué<br />
certificados tiene esta fábrica?<br />
A nivel de calidad de procesado<br />
cárnico disponemos de las máximas<br />
calificaciones que existen en el<br />
mercado, que son las normas BRC e<br />
IFS. Y nuestro siguiente paso, una vez<br />
que tengamos la ampliación de la<br />
planta terminada, es conseguir la ISO<br />
14000.<br />
Procavi está incrementado<br />
aceleradamente su facturación.<br />
¿Cuáles son las previsiones para<br />
2013?<br />
Hemos pasado de facturar 100<br />
millones de euros en 2010 a conseguir<br />
163 millones en 2012, y el objetivo<br />
para este año es alcanzar los 190.
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