proyecto integral para la elaboracion de jamon de conejo en la ...

Los días lunes de cada semana, dará comienzo la transformación de la carne útil
en jamón, carne obtenida de los conejos de la propia granja, sabiendo que
obtenemos este día un total de 42 kilos y que solo utilizaremos 36 kilos para
producir 50 kilos de jamón, los 6 restantes se procesarán el día martes. El precio
comercial que se obtendrá de la transformación de la carne propia será de 4,000.00
pesos.
Los días martes serán de trabajo mixto, es decir, se utilizarán 6 kilos de carne útil
de la granja propia más 30 kilos de granjas externas por concepto de maquila, con
lo que obtendremos un precio comercial de 667.20 pesos de la carne propia más
1,176.00 pesos de la maquila, por lo tanto el precio comercial por producción de
jamón para los días martes será de 1,843.20 pesos.
A partir de los días miércoles hasta los sábados, el trabajo de la organización de
mujeres y distribuidas laboralmente será maquilar la carne de las granjas externas
utilizando para ello 36 kilos de carne útil por día con un precio comercial para los
proveedores externos de 4,000.00 pesos. Cabe mencionar que el costo por
concepto de maquila será del 10% de la carne a transformar, significa que; de los
36 kilos de carne corresponden 3.6 kilos de carne por esta utilidad.
Una vez terminada la transformación de la carne en jamón se entregará a los
cunicultores externos kilo por kilo, es decir, por cada kilo de carne se entregará un
kilo de jamón. En resumen, significa que las mujeres tendrán un 10% de ganancia
por maquila más un 39% por transformación, reflejado en 228.00 y 1,123.20 pesos
respectivamente por día, por maquila y por transformación.
La transformación de la carne de conejo en jamón se llevará a cabo en un local ya
existente al lado de donde se edificará la granja, mismo donde se expendía pollo
anteriormente. Las señoras contempladas en el proyecto trabajaran ½ jornada
diaria rotando responsabilidades cada semana.
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