proyecto integral para la elaboracion de jamon de conejo en la ...

directamente porque se generarán más empleos. Mejorando sin duda alguna
la calidad de vida de los pobladores de Terrenate Michoacán.
Según investigaciones referentes, producir un Kg de carne de conejo cuesta
aproximadamente 50.00, sumando 1.64 por costo de industrialización, da un total de
51.64 mas el 10% por costos de empaquetado, luz, salarios, gas para cocción entre
otros, tiene un total de 56.80 considerando que el precio actual por kg de jamón es
de 80.00, tenemos una diferencia de 28.36 pesos lo que significa que da una utilidad
importante.
El hecho de decidir sobre la transformación de la carne de conejo en jamón refleja
una utilidad directa del 39% por la salmuera a utilizar.
Otra utilidad directa lo refleja la maquila, establecida con el 10% sobre kilo de
alimento procesado, independientemente a la utilidad por concepto de
transformación.
Por sus características el presente proyecto es ambicioso, porque incluye un proceso
integral, considerando construcción, equipamiento y funcionalidad de una explotación
cunícula, un centro de procesamiento de carne de esta especie en jamón, y además
la posibilidad de con este mismo centro de procesamiento poder ofrecer maquila a
otros cunicultores que presenten la problemática antes señalada. Una vez en
funcionalidad el proyecto, permitirá orientar a las personas interesadas, respecto de
cómo producir conejos en menor tiempo y a bajo costo, por consecuencia ofertarán
carne y jamón de manera constante y a un costo adecuado, cerrando un proceso de
manera integral generando beneficios económicos importantes a las mujeres que
integran la organización directamente beneficiada con el presente proyecto.
De igual forma los beneficios en cadena comienza por generar una fuente de empleo
al grupo de mujeres antes mencionado utilizando su tiempo libre, generando ingresos
43