proyecto integral para la elaboracion de jamon de conejo en la ...
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Luna D. J. A. 2004. Manual <strong>para</strong> <strong>la</strong> e<strong>la</strong>boración <strong>de</strong> productos cárnicos <strong>en</strong> <strong>la</strong> posta<br />
(taller <strong>de</strong> productos cárnicos). Facultad <strong>de</strong> Medicina Veterinaria y Zootecnia.<br />
Universidad Michoacana <strong>de</strong> San Nicolás <strong>de</strong> Hidalgo. Morelia Mich.<br />
Martínez H., J. L. Encargado <strong>de</strong>l área <strong>de</strong> <strong>proyecto</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> Facultad <strong>de</strong> Medicina<br />
Veterinaria y Zootecnia <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad Michoacana <strong>de</strong> San Nicolás <strong>de</strong> Hidalgo.<br />
Asesoria y <strong>en</strong>trevista personal.<br />
Melén<strong>de</strong>z G. R. 1984. Merca<strong>de</strong>o <strong>de</strong> productos agropecuarios (1ª edición). Ed.<br />
Limusa. México D. F.<br />
Olivo C. S.; Ortega R. V. M. y Macswiney R. Y. I. 2002. E<strong>la</strong>boración <strong>de</strong>l jamón<br />
(trabajo modulo DDFPC). Facultad <strong>de</strong> Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad<br />
Michoacana <strong>de</strong> San Nicolás <strong>de</strong> Hidalgo. Morelia Mich.<br />
Quijano, G. H.1999. Manual <strong>de</strong> sacrificio e industrialización <strong>de</strong>l cerdo. Universidad<br />
Autónoma Agraria Antonio Narro. Tril<strong>la</strong>s. México D. F.<br />
Val<strong>de</strong>z G. L.; Campos C. J. y López H. J. M. 2002. Informe <strong>de</strong> <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> el<br />
taller <strong>de</strong> carnes (trabajo modulo DDFPC). Facultad <strong>de</strong> Medicina Veterinaria y<br />
Zootecnia. Universidad Michoacana <strong>de</strong> San Nicolás <strong>de</strong> Hidalgo. Morelia Mich.<br />
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