proyecto integral para la elaboracion de jamon de conejo en la ...

Índice general
Resumen . . . . . . . . . . 1
Introducción . . . . . . . . . . 2
1 Características de la carne de conejo . . . . . . 3
1.1 Composición de la carne . . . . . . 3
1.2 Padecimientos producidos por carnes rojas . . . 5
2 Parámetros de la granja . . . . . . . . 8
2.1 Parámetros productivos y reproductivos . . . 8
2.2 Determinación de parámetros en lactancia y engorda . 9
2.3 Requerimientos nutricionales . . . . . . 11
2.4 Programa de alimentación y consumo de alimento . . 13
2.5 Reposición . . . . . . . . 15
2.6 Factores de confort de los animales . . . . . 16
3 Marco referencial . . . . . . . . 17
4 Diseño de la granja . . . . . . . . 19
4.1 Espacios para los animales . . . . . . 19
4.2 Iluminación . . . . . . . . 20
4.3 Suministro de agua . . . . . . . 21
4.4 Diseño general . . . . . . . . 23
4.5 Costos de instalación . . . . . . . 25
4.6 Costos de inversión del proyecto . . . . . 25
5 Industrialización de la carne . . . . . . . 28
5.1 Equipo y utensilios de trabajo . . . . . 28