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3.39 NUEZ (Carya illinoensis, Koch.)
Descripción Botánica
Familia: JUNGLANDACEAE
Es un árbol que crece hasta 50 m. El tallo es de
corteza lisa cuando joven y profundamente curvada en
especímenes viejos; los brotes invernales son amarillos,
con 4 a 6 escamas valvadas. Las hojas son alternas, compues­
tas pinnadas; presentan de- 11 a 17 foliolos con pedicelos
cortos, oblongo-lanceolados, acuminados, algunas veces
falcados, miden de 10 a 17.5 cm de largo, son aserrados
y generalmente glabros en la madurez.
Las flores estaminadas, son solitarias o se encuentran
en fascículos en las axilas de las hojas y se presentan
en pedúnculos delgados trirramificados; el cáliz es bi
o trilobulado, tiene de 3 a 10 estambres en 2 o 3 series;
las flores pistiladas están en espigas terminales, con
2 a 10 florecillas apétalas, con un ovario
encerrado por un involucro tetralobulado.
encuentra en espigas terminales, hay de 3
de 3.7 a 8 cm de largo; es de forma globular
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unicelular
El fruto_se
a 10, mide
a oblonga,
y presenta una corteza gruesa que se abre en 4 valvas;
la nuez es oblonga, lisa de color café con cáscara delgada
y cotiledones rugosos, presenta de 2 a 4 lóbulos y es
de sabor dulce.