Frutales de hoja persistente en Chile

CAPiTULO 3 / ASPECTOS PRODUCTIVOS Y DE MERCADOdad de pulverizaciones, su fácil cosecha y su sistema radicular superficial,se adapta bien al cultivo en cerros con pendientes incluso superiores a1100%,como se ha podido ver en los últimos años en Chile, Sin embargo, se debenconsiderar restricciones en relación a la conservación del suelo.Con la gran importancia que adquirirá la variedad Hass en el mercadonacional, la demanda se debiera orientar a esta fruta y a variedades debuena calidad organoléptica que no compitan directamente con Hass,como Negra de La Cruz, Fuerte, Edranol y Esther. Variedades con peorescalidades organolépticas como Bacon y Zutano debieran verse afectadasen su consumo por la competencia con fruta de mejor calidad.Hasta ahora, los altos precios han permitido una alta rentabilidad a pesarde que no se cuenta con altas productividades o con gran eficienciaen el manejo de los huertos. Esto debiera variar en la medida que la mayoroferta haga bajar los precios, lo que obligará al productor ya la cadenade comercialización a ser más eficientes para mantener la rentabilidaddel negocio.Desde este punto de vista, es imprescindible aumentar la productividadpor hectárea, ya que muchos huertos no han logrado el potencial productivoreal que tienen. Esta sería una de las medidas más importantes queestá en manos del productor para enfrentar la nueva realidad que posiblementese presente en el futuro.La industrialización de la palta tiene una perspectiva interesante, siendoel puré de palta la forma más común de industrialización. Para desarrollareste tipo de producto se requiere, además de la técnica adecuada,una materia prima relativamente abundante, de bajo costo y una cadenade comercialización eficiente. A futuro, con el aumento en producción,esta será una vía atractiva para usar excedentes y frutas de calidad externainferior.68