Frutales de hoja persistente en Chile

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CAPiTULO 3 / ASPECTOS PRODUCTIVOS YDE MERCADOsea mas complicada y, por cultivarse en zonas de menor acumulaci6n thrmica,alcanza menores contenidos de didos solubles.Las mandarinas Clementinas son un product0 nuevo y no tiene sustitutos. Algunosanalistas de mercado serialan que competirian con 10s postres envasados,sin embargo esta relaci6n no ha sido comprobada y se basa en la intuici6n.Los costos de producci6n de la mandarina son de alrededor de 3.000 d6larespor hecthrea. Una hectarea puede llegar a producir 35 toneladas. Si se asumeun 40% de exportaci6n con retornos de 0,5 d6lar por kilo y un 60% de frutavendida en el mercado interno a 80 pesos por kilo, la utilidad bruta seria de3.880.000 D esos.Esta utilidad es inferior per0 mas segura que la del lim6n y mas alta que la delnaranjo. La gran diferencia con este Oltimo es que el naranjo es mas resistenteal frio y se puede cultivar en suelos con, riesgo de heladas, por Io que elmandarin0 se tendria que cultivar en suelos mas caros y escasos.3.2.5. ChirimoyoLa chirimoya es una de las 50 especies frutales de la familia Annonaceae quecrecen en muchos lugares del mundo. La especie cultivada en Chile correspondeaAnnona cherimola Mill. El lugar de origen de esta especie correspondea 10s valles interandinos del sur de Ecuador y norte del PerO. Esta fruta fuetraida a Chile a fines del siglo XIX y plantada en la localidad de Quillota.La superficie plantada en Chile es de 1,152 hectareas, de las cuales 237 estanen formaci6n (20%) y 985 hectareas en produccih. Mas del 90% de la superficieplantada y de la producci6n nacional se concentran en las Regiones IV(47% de la superficie) y V (44%).En la IV Regibn, las plantaciones tienen una superficie promedio de 4,l hectareas,muysuperiora loqueocurreen laV Regibn, donde las plantaciones tienen0,9 hectarea como promedio. Esto se debe a que en la IV Regi6n hay mas plantacionescomerciales y en la V Regi6n mas huertos caseros tip0 minifundio.El mercado interno absorbe practicamente la totalidad de la producci6n nacional,siendo el Area Metropolitana la que registra el mayor volumen consumidode chirimoyas.78
ASPECTOS PRODUCTIVOS Y DE MERCADO / CAPiTULO 3El volumen transado anualmente se estima en aproximadamente 7.360 toneladas,asumiendo que hay cerca de 920 hectareas en plena producci6n y que laproductividad promedio es aproximadamente 8 toneladas por hectarea. De estetotal, 4.000 toneladas se transan en las ferias mayoristas de Santiago, 2.460 secomercializan sin pasar por las ferias mayoristas de Santiago y 900 toneladasse exportan.El volumen transado en lasferias mayoristas de Santiago el aAo 1999fue de 1.850toneladas. Sin embargo esta cifra refleja el dafio causado por las heladas en1998 y 1999 en la IV Regi6n. Las estadisticas indican que la producci6n nacionalse contrae, lo cual se explica por la tendencia a la baja de 10s precios anuales.La estacionalidad de estafruta hace que est6 presente en 10s mercados desdefines de julio hasta comienzos de diciembre, comercializandose 10s mayoresvolljmenes en septiembre, octubre y noviembre, meses que registran 10s preciosm6s bajos a nivel de consumidor y por ende para el productor.Las frutas tempranas y tardias, per0 fundamentalmente las primeras, alcanzan/os mejores precios en el mercado interno. Est0 se ha traducido en un gran inter&por tener frutas disponibles mas temprano, ya sea cultivando las actualesvariedades en zonas agricolas mas calurosas o buscando nuevas variedades.Existe un diferencial de precios en favor de la chirimoya proveniente de LaSerena respecto de la que proviene de Quillota.Hay dos factores importantes que hacen suponer que la oferta de estafruta enel mercado interno tender6 a estabilizarse en 10s pr6ximos afios, siendo Bstaafectada s610 por condiciones clim6ticas. Estos factores ser6n preponderantespara la comercializaci6n a futuro:a) S610 un 19,5% de la superficie total de chirimoyos est6 al final de su etapade formacibn, la cual es muy larga, ya que s610 despues del 8'0 9Oafio sealcanza la plena produccidn.b) En 10s liltimos 5 aAos ha habido una baja venta de plantas a nivel de viveros.El desarrollo de nuevas tecnicas de cultivo como la polinizaci6n artificial, lapoda y las plantaciones de aka densidad permitieron mejorar la productividady precocidad del cultivo.79
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