Frutales de hoja persistente en Chile

ASPECTOS PRODUCTIVOS Y DE MERCADO / CAPiTUlO 3Sin embargo, debido a la bajaoferta existente a nivel nacional y mundial (solamentese cultiva en Per6 y Ecuador, ademas de Chile) noes conocida en otrosmercados que podrian ser de gran interes por su potencial y tamafio. Si bien elsabor de la lljcuma es muy bien aceptado a nivel nacional y por 10s extranjerosque por primera vez la consumen en forma de helado o postre, las cantidadesque actualmente se producen no son suficientes para desarrollar su consumoen nuevos mercados.Para desarrollar el consumo de un producto industrializado (helados y paste-leria) y darlo a conocer, es importante que el producto se consuma en formafresca. Una vez conocida la fruta, el consumidor aceptara y reconocera suforma industrializada de una manera mas facil. En el cas0 de la Ilicuma, porno consumirse en forma fresca, esto es una desventaja.Para desarrollar nuevos productos elaborados con lljcuma y aumentar suconsumo se debe tener la capacidad de abastecer a 10s clientes con vol6-menes importantes a Io largo de todo el afio, para asi poder invertir en eldesarrollo del mercado.Actualmente, la oferta nacional es suficiente para abastecer el mercado chileno.Si aumenta la produccibn para la exportacibn antes de que se observe unaumento del consumo en 10s nuevos mercados, el aumento de la oferta deberiaafectar negativamente 10s precios y la rentabilidad del cultivo en Chile.La inversibn en desarrollo de mercado y en el aumento de la oferta implicariesgos altos y un trabajo de largo plazo dificil de enfrentar en forma aislada oindividual. Debido a esto, el desarrollo de este cultivo ha sido lento y no sevislumbra un cambio importante a corto plazo.Otro factor importante a considerar es que, al tratarse de un producto de tanf8ciI industrializacibn y conservacibn como la IGcuma, no se tiene la ventajade la contraestacibn con relacibn al Hemisferio Norte, ventaja que, sumada alas escasas barreras fitosanitarias, ha sidofundamental en el desarrollo de lasexportaciones chilenas de fruta fresca. Est0 determina que Chile podria per-der competitividad ante otros paises que tengan ventajas a nivel de produccibno cercania a 10s mercados consumidores.Es importante analizar las ventajas que podriamos tener en la produccibn delljcuma y la posible competencia con otros paises productores.83