Recetario Digital Vol. 2 - El Fuego Nos Une

Sándwich de ribeye con queso
PORCIONES: 4 PERSONAS TIEMPO: 35 MIN. POR ALEJANDRO GUTIERREZ
INGREDIENTES:
6 pza pan
100 gr 3 tipos de queso
Mantequilla
1 pza ribeye
c/n Rub rojo SMP
c/n Sal ahumada SMP
c/n cebolla encurtida (pág 422)
Para el montado.
1. Colocar la base del sandwich.
2. Rebanar el ribeye y colocar en
cima del pan.
3. Verter un poco de cebolla
encurtida encima y colocar la tapa.
4. Disfrutar.
PREPARACIÓN:
1. Espolvorear rub rojo en la pieza
de ribeye.
2. Colocar a fuego directo 3 min
por lado.
3. Colocar a fuego indirecto con
una temperatura de 350 a 400ºF
durante 15 min (esto para alcanzar
un termino medio, teniendo una
temperatura interna de 55 a 60ºC).
4. Reposar la carne durante 7 min.
5. Untar mantequilla en el pan y
tostarlo.
6. Espolvorear suficiente queso en
los panes y dejar que gratine.
254 EL FUEGO NOS UNE
CARNE DE RES
SOCIEDAD MEXICANA DE PARRILLEROS
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