Recetario Digital Vol. 2 - El Fuego Nos Une

Choripan argentino con picaña en
costra de rub de café
PORCIONES: 5 PERSONAS TIEMPO: 1 HR. 25 MIN. POR JUAN GARZA
INGREDIENTES:
1 pza picaña (1.3 kg aprox.)
5 pza pan francés
5 pza chorizo argentino
3 pza tomate
½ tza crema
c/n chimichurri marca neuken
c/n Rub de café SMP
2 cda Rub del norte SMP
c/n Sal ahumada SMP
PREPARACIÓN:
1. Espolvorear la picaña con
suficiente rub de café SMP por
todos sus lados.
2. Colocar la picaña a fuego
indrecto durante 1 hra con una
temperatura de 350 a 400ºF.
3. Colocar el chorizo argentino a
fuego directo y cocerlo a la vuelta
y vuelta.
4. Ya pasada la hora de cocción,
sacar la picaña y dejarla reposar
durante 10 a 15 min. en una
charola y tapar con aluminio.
5. Combinar un poco de crema con
rub del norte y cortar el tomate en
rodajas.
6. Colocar el pan a tostar, hacer
un corte en un lado sin llegar a
dividirlo.
7. Cortar la picaña en rebanadas
muy delgadas.
Para el armado
1. Abrir el pan y colocar rebanadas
de picaña.
2. Colocar el chorizo argentino.
3. Colocar algunas rodajas de
tomate.
4. Verter un poco de chimichurri.
5. Verter un poco de la crema.
6. Espolvorear finamente un poco
de sal ahumada SMP.
7. Disfrutar.
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HAMBURGUESAS Y PIZZAS
SOCIEDAD MEXICANA DE PARRILLEROS
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