Recetario Digital Vol. 2 - El Fuego Nos Une

Pizza de chicharrón en salsa verde
PORCIONES: 8 PERSONAS TIEMPO: 1 HR. POR ALEJANDRO GUTIÉRREZ
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Masa para pizza (pág 386)
Chicharrón
3 pza tomate
½ pza cebolla
2 pza chile jalapeño
100 gr chicharrón
c/n aceite de oliva
c/n Sal ahumada SMP
Para el chicharrón
1. Picar el tomate, cortar en juliana
la cebolla, cortar el jalapeño y
cortar en cubos el chicharrón.
2. Verter el chicharrón en un
sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Verter los vegetales y cocinar
hasta el tomate se desintegre
y quede como un guiso de
7. Verter el aguacate y la cebolla en
la mezcla junto con el jugo de dos
limones y reservar.
Para los frijoles
1. En un sartén agregar la
cucharada de manteca de puerco.
2. Verter los frijoles y freírlos y
reservar.
7. Volver a fuego indirecto hasta
que gratine el queso.
8. Sacar del fuego y verter la salsa
verde .
9. Cortar y disfrutar.
(Salen alrededor de 2 pizzas)
Salsa verde
5 pza tomatillo
3 pza serrano
2 pza aguacate
½ pza cebolla
2 pza limón
c/n Sal ahumada SMP
½ tza frijoles refritos
1 cda manteca de puerco
100gr queso gouda rallado
(cualquier queso que gratine)
chicharrón y reservar.
Para la salsa verde
1. Cortar el tomatillo, el chile
serrano cortar por la mitad un
aguacate.
2. Verter todo en un molcajete
o de preferencia una licuadora
y espolvorear un poco de sal
ahumada.
3. Licuar perfectamente.
4. Verter la mezcla en un tazón.
5. Picar la cebolla o cortarla en
juliana (como sea tu preferencia).
6. Cortar en cubos el aguacate.
Para el armado de la pizza
1. Separar una bola de masa.
2. Aplastarla y hacer la base para
la pizza.
3. Pasar a el asador a fuego
indirecto 10min a una temperatura
de 350ºF (esto es para pre cocer el
pan.
4. Sacar la masa del fuego y untar
los frijoles .
5. Verter el un poco de el
chicharrón y esparcirlo por la
pizza.
6. Espolvorear el queso.
378 EL FUEGO NOS UNE
HAMBURGUESAS Y PIZZAS
SOCIEDAD MEXICANA DE PARRILLEROS
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