Recetario Digital Vol. 2 - El Fuego Nos Une

Brownies con tocino ahumado en
leña de manzano y nieve de vainilla
PORCIONES: 8 PERSONAS TIEMPO: 1 HR 20 MIN. POR NANCY ZHOU
INGREDIENTES:
120 grs de mantequilla
70 gr de chocolate oscuro
1 tza de azúcar
2 huevos
½ cda de vainilla
½ tza de chispas de chocolate
¼ tza de harina
¼ cda de sal
Tocino
½ cda café
Jarabe de chocolate
PREPARACIÓN:
1. Dorar el tocino previamente
en un sartén y picar en pedazos
pequeños.
2. En un tazón derretir el chocolate
y la mantequilla.
3. En un recipiente grande
mezclar el chocolate y mantequilla
derretidos con el azúcar.
4. Agregar a la mezcla los huevos
y la vainilla. Después la harina, sal
y una parte del tocino. Dejar un
poco de tocino para el
topping al final.
5. Por último agregar las chispas
de chocolate y mezclar hasta que
quede homogénea.
6. Vaciar la mezcla en un
contenedor de aluminio o sartén
de hierro vaciado previamente
untado con mantequilla.
7. Colocar en un asador
previamente calentado a 350°F
a fuego indirecto y con la
tapa cerrada por 35 - 45 min.
Dependiendo de la consistencia
que quieran de los brownies
pueden retirarlo antes o a los 45
min. Antes de retirar, hacer la
prueba de insertar un palillo de
dientes y si sale limpio,
ya está listo.
8. Retirar del fuego y dejar enfriar
por 10 - 15 minutos. Añadir el
jarabe de chocolate, más chispas
de chocolate y el tocino.
9. Servir con nieve (opcional)
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SOCIEDAD MEXICANA DE PARRILLEROS
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