Recetario Digital Vol. 2 - El Fuego Nos Une

Costillas short rib con miel de colmena
PORCIONES: 6 PERSONAS TIEMPO: 3 HR 30 MIN. POR GUALBERTO ELIZONDO
INGREDIENTES:
Costillas short rib
Marinado
3 dientes de ajo
½ cebolla
½ cda comino
½ Sal ahumada SMP
½ cda de pimienta
Rub
50 g de chile piquín
Una cda de orégano
2 cda de miel de colmena
3. Antes de cocinar las costillas,
cubrir con una mezcla de
chile piquín verde, orégano y un
poco de miel de colmena.
4. Preparar el asador a 300 ºF y
poner a fuego indirecto por unas 3
horas. Checar cada media hora.
5. Ya hechas las costillas, dejar
reposar por unos 15 minutos. El
hueso se debe soltar fácilmente.
6. Cuando el hueso este fuera
como una pulgada es señal que
ya están.
PREPARACIÓN:
1. Dejar que las costillas tomen
temperatura ambiente y hacer
un rub con ajo, cebolla, comino, sal
y pimienta.
2. Impregnar muy bien las cosillas
con éste rub y dejar marinar por
un par de horas.
264 EL FUEGO NOS UNE
CARNE DE RES
SOCIEDAD MEXICANA DE PARRILLEROS
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