Recetario Digital Vol. 2 - El Fuego Nos Une

Tacos de machito con salsa de
fritada
PORCIONES: 5 PERSONAS TIEMPO: 55 MIN. POR EDNA ALANÍS
INGREDIENTES:
2 machitos amarrados
½ lt sangre de cabrito
1 chile poblano
1 chile serrano
1 tomate en rajas
¼ cebolla en rayas delgadas
4 hojas de laurel
Sal
Pimienta
1 cda orégano
½ kg de tortillas
4 dientes de ajo
PREPARACIÓN:
1. En una olla con agua hirviendo,
agregar ajo, orégano, sal y
pimienta.
2. Cuando suelte el hervor, colocar
los machitos por media hora y
retirar.
3. Reposar los machitos tapados.
4. En otra olla con aceite, se sofríe
el chile serrano y el chile poblano
entero.
5. Ya fritos, agregar la cebolla y
tomate hasta guisar bien.
6. Agregar la sangre y mezclar
hasta que cambie de color,
posteriormente, retirar.
7. Si se desea que la sagre esté
muy espesa, pasar a una licuadora
(excepto el chile poblano) y
agregar un poco del machito,
luego, licuar todo muy bien.
8. Tostar las tortillas, rebanar el
machito y salsear con la fritada.
9. Servir.
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