ANIMALES Y SOCIEDAD 5

ficación de un sistema de explotación
indiscriminada, pues nos recuerda
que tod@s dependemos de un ecosistema
y biodiversidad sostenible.
Del recetario de
La Furia Veg
Proceso:
134
En nuestro día a día, emprendiendo
con La Furia Veg, hemos decidido
comprender y exteriorizar el proceso
de conciencia, materializándolo en
acción con cada uno de nuestros productos.
Ustedes se llevan a la mesa
alimentos con procesos totalmente
artesanales, orgánicos y sostenibles.
¡Que nuestro fuego nunca se extinga,
somos poderosas!
Pan a la
antigua
1(pan duro)
Ingredientes
300gr de harina
200gr de harina de centeno
12g de levadura
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de malta
300ml de agua tibia
Harina para superficie de trabajo
Desleír la levadura en agua y dejarla actuar por cerca de 10 minutos. Mezclar la harina de trigo
y de centeno con la sal. Poner todo, junto con la malta, en una batidora y mezclar hasta
obtener una masa lisa. Poner la masa en un recipiente previamente engrasado. Esto evitará
que la masa se pegue. Cubrir el recipiente con un trapo húmedo o papel transparente untado
con aceite, para evitar que se forme una fina corteza en la superficie
de la masa y dejar leudar en la nevera, al menos, por doce horas.
Retirar la masa del recipiente, ponerla sobre una superficie
bien enharinada y partirla por la mitad. Formar dos rollos
y torcerlos varias veces. De esta manera, el pan
obtendrá una apariencia rústica. Poner el pan a
la antigua en una lata forrada con papel parafinado,
cubrirlo con un paño y dejarlo reposar
durante unos 30 minutos. Hornear inicialmente
a 250° C (480°F) durante unos 10 minutos,
disminuir luego la temperatura a 180° C (350°f),
y terminar de hornear el pan por 20 minutos más.
135
Tiempo de preparación:
30 minutos