ANIMALES Y SOCIEDAD 5

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Sopa de
calabaza
con salsa de
2aceitunas
Ingredientes
Tiempo de preparación:
20 minutos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de salvia picada
1kg de calabaza pelada sin semillas y
cortada en dados
400gr de alubias blancas escurridas
(frijol blanco)
1lt de caldo vegetal
Sal y pimienta negra
Para salsa de aceitunas:
100gr de aceitunas negras
3 cucharadas de aceite de oliva
La ralladura de limón
2 cucharadas de perejil picado
Tiempo de preparación: 20 minutos
Proceso:
Calentar el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla, el ajo y la salvia, y dejar que se hagan a
fuego lento por 5 minutos removiendo con frecuencia. Agregar la calabaza y los frijoles blancos,
y luego remover bien. Después, incorporar el caldo y un poco de sal y pimienta. Llevarlo
a ebullición y luego bajarle el fuego, tapar la olla y dejar que hierva a fuego lento por 30 minutos
hasta que la calabaza esté tierna. Procesar la sopa en una licuadora hasta que tenga una
textura uniforme. Verterla en una cacerola, rectificar sal y pimienta, y calentar.
Para la salsa, incorporar y procesar las aceitunas, aceite de oliva, ralladura de limón,
el perejil, la sal y la pimienta.
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